Zuppa di Cereali con Legumi e Farro

Zuppa di Cereali con Legumi e Farro.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Prefazione

La combinazione di farro e legumi rappresenta un potente alleato per la salute, grazie al loro profilo nutrizionale ricco e bilanciato. Il farro, un antico cereale, è una fonte eccellente di carboidrati complessi, fibra, vitamine e minerali. I legumi, d’altra parte, sono ricchi di proteine vegetali, fibre e antiossidanti.

Insieme, farro e legumi offrono un ottimo apporto di aminoacidi essenziali, contribuendo a una dieta vegetale completa. Questa combinazione non solo fornisce energia a lungo termine, ma supporta anche la salute digestiva e il benessere generale. Inoltre, essendo alimenti naturali e integrali, sono privi di additivi artificiali e contribuiscono a una nutrizione sana e sostenibile.

Incorporare farro e legumi nella propria alimentazione non è solo vantaggioso per la salute individuale, ma anche per l’ambiente, poiché la loro produzione ha un minore impatto ecologico rispetto a molte altre fonti proteiche. In sintesi, considerare farro e legumi come “integratori naturali” è un modo eccellente per promuovere uno stile di vita sano e rispettoso del pianeta.

Ingredienti:

1. -Lenticchie secche 100 g;
2. -Ceci secchi 100 g;
3. -Fave secche 100 g;
4. -Orzo 100 g;
5. -Fagioli borlotti secchi 50 g;
6. -Fagioli rossi secchi 50 g;
7. -Fagioli cannellini secchi 50 g;
8. -Farro 50 g;
9. -Brodo vegetale 1 l;
10. -Sedano 1 costa;
11. -Carote 1;
12. -Cipolla 1;
13. -Aglio 1 spicchio;
14. -Alloro 1 foglia;
15. -Olio extravergine d’oliva q.b;
16. -Sale fino q.b;
17. -Pomodorini.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Antonella Lallo.

Preparazione:

Per realizzare la zuppa dovete mettere a bagno tutti i legumi secchi: trasferite i fagioli misti, le fave, i ceci e le lenticchie in una ciotola capiente e ricoprite i legumi con l’acqua e lasciate riposare. Trascorso il tempo necessario (di circa 12 ore o una nottata) scolate i legumi e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Intanto affettate sottilmente una costa di sedano, pelate e tritate anche una carota tenete da parte le verdure per il soffritto.

In un tegame dal bordo alto ponete un filo d’olio, la cipolla tritata finemente, uno spicchio di aglio intero e fate soffriggere per 5 minuti in modo da ammorbidire la cipolla.

Ora aggiungete la costa di sedano e la carota tritata, salate e versate dell’acqua calda, per preparare il brodo. Proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario e insaporire le verdure ed eliminando lo spicchio d’aglio versate nel tegame i legumi, l’orzo e il farro.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e insaporiteli con il soffritto, il brodo caldo fino a ricoprire tutte le verdure e legumi. Aromatizzate la zuppa con una foglia di alloro e proseguite la cottura finché i legumi, i cereali e farro non risulteranno morbidi, di tanto in tanto mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per non sfaldare i legumi.

Ci vorrà circa un’ora e mezza. Se dovesse asciugarsi troppo allungate con del brodo caldo o acqua calda. La zuppa non deve risultare asciutta.

Ecco pronta per poterla gustare ben calda.

Buon appetito amici.

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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