Zuppa di fagioli con cappuccio

Zuppa di fagioli con cappuccio.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questo è un piatto della tradizione melfitana, si prepara in particolar modo nelle giornate fredde, è molto gustosa, nutriente ed è sicuramente un piatto unico. Mia madre utilizzava le cotenne di maiale, io invece, uso i filetti di pomodoro per renderla più leggera.

Il cavolo cappuccio è considerato un “supercibo” per la sua azione antinfiammatoria e di difesa per il sistema immunitario. È ricco di vitamina C e B-carotene.

I fagioli, invece, sono ricchi delle proteine della carne, antiossidanti ed utili nel controllo del colesterolo.

Ingredienti per 4 persone:

1. – Cappuccio n. 1 da kg. 1;
2. – Fagioli già cotti gr. 500;
3. – Filetti di pomodoro gr. 300;
4. – Olio Evo n. 8 cucchiai;
5. – Spicchio d’aglio n. 1;
6. – Sale qb.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Pulire, lavare, tagliare a listarelle piuttosto larghe il cappuccio e lessarlo in abbondante acqua.

In una pentola mettere: l’olio Evo, lo spicchio d’aglio ed i filetti di pomodoro precedentemente schiacciati con una forchetta, far appassire i filetti.

Aggiungere il cappuccio lessato, un po’ d’acqua e far cuocere per qualche minuto, dopodiché i fagioli già cotti, aggiustare di sale e far insaporire

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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