Orecchiette con Alici di Cetara, Mollica di Pane Tostato e Limoni di Amalfi.
Questa è una deliziosa ricetta extraregionale presentata dallo chef lucano Nicola Gallo, che ha saputo unire tradizione e ingredienti di alta qualità.
Onda Lucana – Redazione.
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
La ricetta delle orecchiette con alici di Cetara e mollica di pane tostata è già molto gustosa, ma possiamo arricchirla ulteriormente con qualche tocco. Ecco una versione leggermente rivisitata:
Ingredienti:
- 400 gr di orecchiette
- 100 gr di alici di Cetara (sott’olio o fresche)
- 100 gr di mollica di pane (preferibilmente da pane casereccio)
- 100 gr di burro (oppure olio extravergine di oliva per un sapore più leggero)
- Scorza di 1 limone di Amalfi
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Peperoncino (opzionale, per un po’ di piccantezza)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Sale q.b.
Preparazione:
In un padellino antiaderente, tosta la mollica di pane fino a doratura, magari aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva per un sapore extra. Metti da parte. Porta a ebollizione dell’acqua salata in una casseruola e cuoci le orecchiette seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che non saranno al dente.
Nel frattempo, in un pentolino, sciogli il burro (o riscalda l’olio) a fuoco medio. Se desideri, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e peperoncino per un pizzico di piccantezza. Dopo un paio di minuti, aggiungi le alici e lascia cuocere fino a quando si scioglieranno nel burro. Quando le orecchiette sono pronte, scolale e trasferiscile direttamente nel pentolino con il condimento di burro e alici.
Mescola bene per far amalgamare i sapori. Trasferisci le orecchiette in un piatto di portata, cospargile con la mollica di pane tostato, aggiungi la scorza di limone di Amalfi grattugiata e il prezzemolo fresco tritato. Se ti piace, puoi anche aggiungere un goccio del succo di limone per freschezza.
Servi subito per gustare al meglio il piatto!!
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.
Immagini fornite dall’autore.
Riproduzione Riservata.
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