La Cucina dai Territori, Mondo Social
Categoria: La Cucina dai Territori
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Ostriche con limone, pepe e frutti di bosco del Pollino
Orecchiette alla carbonara Lucana
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BROCCOLI IN PADELLA
Zuppa di cavolfiore e fagioli
Geometria di maialino su salsa di peperoni con insalata di pere e carote
Conchiglioni al vino con cozze, pecorino soffiato e fagioli di Sarconi
Tagliata di manzo con patate al forno
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Panettone senza latte
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Tagliatelle con funghi, salsiccia e peperoni cruschi
Polpo all’aceto balsamico con anguria, passion fruit, polvere di tarallo e menta fresca
PASTA E BROCCOLI
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Risotto alle carote
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Involtini di maiale con cotenna e mollica allo “Zafaran Pisat” di Senise
Risotto gamberi e zucca
Sfornatino di salsiccia, caciocavallo e cardoncelli
Zucchine in padella con prezzemolo, vino rosso e caprino lucano
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Cavolfiore al forno con besciamella e prosciutto cotto
Pasta e peperonata
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Ricotta al gratin
DIETA DOPO LE FESTE
Una corretta alimentazione: mangiare meno, mangiare meglio
Pasta sfoglia con carne macinata, prosciutto cotto e scamorza
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Alici ripiene con formaggio e uova
ORECCHIETTE LUCANE AL POMODORO CON RICOTTA DURA
Baccalà alla “Trainir”
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RISOTTO VEGETALE VONGOLE E GAMBERETTI
LASAGNA ALLA LUCANA
Baccalà su crema di broccoletti
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TARTUFINI DI PANETTONE
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Lonza di suino con funghi in padella
Maccheroncini con il sugo di seppia ripiena
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BACCALA’ (STUFATO)
Raskatielli al peperone secco di Senise con polpo e carciofi
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Polpette con zucchine e menta
Linguine con aglio e zift
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Pandoro farcito o albero di pandoro
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Mezzi Ziti di Stigliano, rape e “cift”; mantecati alla ricotta vaccina
Maialino, cremoso al crusco e ciambotta
“MARQUARNAR”
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Cartellate
Calzoncelli di Natale
Fettuccine con ragù di vitello in bianco e radicchio
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Zuppa di cicerchia lucana
Bombom di capocollo
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Verdure fresche dell’orto stufate
Patate “Arrganat” al forno
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Vitello con peperoni all’aceto
Trota al forno con patate
Abbraccio tra terra e mare
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Fusilli lucani con ragù misto e rafano
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Torta salata con stracchino, bietole e pancetta
Tagliatelle al sugo di noci e baccalà
Strascinati con cardoncelli pancetta e peperoni cruschi
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Carciofi arrostiti al forno
Panettone
Costine di maialino nero lucano al forno
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Frittata con cime di rape
“PANCUTT, RUOCL E PATAN”
Torretta Lucana
Ricetta Muffin al cioccolato
