Categoria: La Cucina dai Territori
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La Cucina dai Territori, Mondo Social
Ravioli di porcini
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Baccalà fritto
Frittata con fiori di zucca
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SOFFICINI FATTI IN CASA
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Fusilli lucani al ragù con peperoni cruschi di Senise
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Antipasto all’italiana in versione lucana
Orecchiette con patate, funghi cardoncelli, salsiccia del pezzente e panfritto
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GNOCCHETTI TIROLESI ALLA CERTOSA E FIORI DI ZUCCA
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Risotto, con asparagi selvatici
INSALATA DI MARE
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Torta Salata; con stracchino, funghi e prosciutto cotto
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Rose di cipolline selvatiche lucane
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INSALATA VEGETARIANA
Bombom di capocollo
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FUSILLI ALLA LUCANA
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Insalata fantasia
Pane senza lievito con bicarbonato e yogurt
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Panettone senza latte
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Paccheri con salmone e peperoni cruschi
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L’Orata al cartoccio
Insalata di ceci, baccalà, peperoni e basilico
Insalata di polpo e patate
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Risotto con crema di pomodorini gialli,pesce spada,melanzane e basilico
Palombo con pomodorini
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Il Minestrone vegano
Cucuzzielli alla parmigiana
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SPEZZATINO DI TACCHINO AL SUGO
Il fico alla Lucana
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LINGUINE ALLO SCOGLIO
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CALAMARATA ALLA ZUCCA
Percoca nel vino
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Peperonata Estiva
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Fiori di zucchina lucani in pastella fritti
Maiale, melone e “Amaro Lucano”
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GRIGLIATA DI PESCE: GAMBERONI, ORATA, SALMONE E PESCE SPADA.
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Medaglioni di patate con tonno
Rigatoni al pomodoro con rafano e cacio-ricotta
Alici fritte (dorate)
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Gamberi con foglie di limoni
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Friggitelli in padella con caprino lucano
SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA
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Spaghetti – Semplicità,tradizione e tanta fantasia
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Polpette con zucchine e menta
Tagliata di manzo con rughetta, pomodorini e valeriana
Pasta la sugo di peperoni rossi di Senise
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Frizzuli lucani
Pasta con broccoli
Salsiccia del pezzente con ciambotta e stracciatella
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Nido di mare
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RAPE,SALSICCIA E FUNGHI CARDONCELLI
Impasto per pizza; idratazione 75%
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STRASCINATI SALMONE E GAMBERETTI
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Torta antica con naspro
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Sogliola gratinata
Orecchiette con agnello, patate e pomodorini
Cavatelli con cavolfiore e pancetta
Agnello con asparagi
Fettuccine all’amatriciana con la scarpetta finale
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Pollo con panatura e polvere di peperone crusco
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IL PEZZENTE LUCANO
Baccalà e peperoni
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Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise
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Rotolo di pasta sfoglia con salmone e ricotta
Salmone alla griglia con zucchine marinate
I RIMEDI DELLA NONNA, La Cucina dai Territori, Mondo Social
Confettura di ciliegie
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Cipolline selvatiche con peperoni secchi lucani
Il maialino estivo
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Torta salata con spinaci e ricotta
ORECCHIETTE LUCANE AL POMODORO CON RICOTTA DURA
Cuscus; con spigola, peperone crusco in polvere e finocchietto selvatico
Pizza con würstel e mozzarella
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Frittelle di zucchine senza lievito e uova
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Capocollo di maiale; accompagnato da pecorino lucano
Insalata di baccalà, fragole, crusco e stracciatella
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Zucchine ripiene con riso
Penne alla vodka
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Popacci cruschi e ova fritt
Fegatini di coniglio piccanti
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Carciofi e patate in padella
Tonno, fragole e menta
Coscette di pollo alla pizzaiola con patate rosse del Pollino
Tagliata di manzo alla griglia con verdure
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Pennette rigate con fave
Frittata al forno con melanzane e peperoni secchi
Orecchiette con purè di fave e cicale
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