
Categoria: La Cucina dai Territori
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Fusilli, con farina di grilli, pesto, mozzarella di Irsina, peperone crusco di Senise, e pecorino di Moliterno

La Cucina dai Territori, Mondo Social
Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi

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Baccalà alla lucana

Polpettone di carne

CAVATELLI CON BROCCOLI E FORMAGGI

Cubotto di manzo podolico all’Aglianico su crapiata Materana

Salmone alla griglia con zucchine marinate

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I kokuw – kokuell

Panna cotta alla melanzana con mousse di ricotta,frutti di bosco e dolce panfritto

Macedonia di banane e kiwi

Crostata con marmellata di amarene

Polpettina di manzo con cuore al caciocavallo, pera su salsa di robiola, pesto di basilico e inserti di pera

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Fichi secchi ripieni con bucce di agrumi e frutta secca

Spaghetti con il sugo; ricci di mare

“Rap e strascnat”

Carote in padella con vino lucano e farina

Finger Food Lucano

“L’ acquasal”

PIZZA RUSTICA

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Cicoria selvatica con crema di fagioli

Ferretti con la mollica

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Sogliola gratinata

Raskatielli al peperone secco di Senise con polpo e carciofi

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SPINACI IN PADELLA CON PANCETTA

“La Ciambotta”

SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA

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Frittata di patate ripiena

Paccheri, con olive, capperi e pomodorini

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Salsiccia (“A Catena” di Cancellara) e patate

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Scaloppine senza farina con funghi

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Tagliolini con asparagi

“Cucnidd d cardungedd”

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Spezzatino di maiale con peperoni sotto aceto

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Fusilli lucani al ragù con peperoni cruschi di Senise

Tonnarelli con gli scampi

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Insalatina di grano saraceno con cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole

Orecchiette alla “Carbonara Lucana”

Salsiccia di pollo con patate in padella

“A fungtidd” – Pasta con melanzane

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Risotto, con asparagi selvatici

Frittelle in padella con pangrattato

Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia

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Alici ripiene con formaggio e uova

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MISKIGLIO CON PORCINI, POMODORI PACHINO, PESTO E CACIO/RICOTTA

Geometria di maialino su salsa di peperoni con insalata di pere e carote

Pasta con il sugo di frittatine

Pizza con würstel e mozzarella

“Lu mgliazz”

Pane al peperone crusco di Senise

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POLPETTE DI PESCE

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Scialatielli con asparagi selvatici e pancetta

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CIAMBELLA RUSTICA

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Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise

Pastiera Napoletana

Spaghetti all’astrice

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Pasta fatta in casa, baccala’, ceci e asparagi di campo

Rocher di capretto su maionese al peperone secco

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“U Piccillet”

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Cauzunielli di Pasqua

COLOMBA DI PASQUA

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LASAGNETTE AL PESTO DI PEPERONI

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Rotolone di Bovina al forno

PANZANELLA

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Gamberi con foglie di limoni
