
Categoria: La Cucina dai Territori
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La Cucina dai Territori, Mondo Social
“Frittata girata”

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TORTA RUSTICA CON PATATE ROSSE DEL POLLINO

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Spaghetti vongole e peperoncino

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Biscotti con mele e noci

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Fusilli caserecci al Nostromo

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INVOLTINI CON PROSCIUTTO E FONTINA

Gnocchetti di ricotta al nero di seppia, gamberi crudo/cotti e stracciatella.

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Pesche dolci

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Strudel di pasta sfoglia

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Pipj&Patatj con olive nere

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Penne al salmone affumicato

Pizza con acciughe e origano

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Fiori di zucca con pastella

Fingerfood di riso soffiato con formaggio spalmabile e julienne di capocollo

Torta allo yogurt di mirtilli

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RISOTTO VEGETALE VONGOLE E GAMBERETTI

Gnocchetti sardi al forno con piselli e mozzarella

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TARTUFINI DI PANETTONE

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Spaghetti al tonno

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Maiale con peperoni, aceto e patate

Bruschettina fantasia

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Tagliatelle porcini e tartufo

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PACCHERI RIPIENI AL FORNO

Fusilli con cavolo romano, acciughe e mollica di pane

Calzoncelli di Natale

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Fave fresche con baccello con finocchietto selvatico e guanciale

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Gamberi con foglie di limoni

Polpo e melanzane in guazzetto

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Nidi di rondine con prosciutto cotto, emmental e funghi champignon

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Paccheri con pomodorini gialli, pomodorini secchi, olive nere e acciughe

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MARMOR DOLCE

Struffoli

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Torta salata con stracchino, bietole e pancetta

Cupolotto di panettone ripieno di crema chantilly al peperone secco

Torta ai mandarini

Riso con fagioli e finocchietto selvatico

” CUSCINETTI” LUCANI CON I CECI

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Cotolette di finocchio

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Dolcetti di pasta frolla con marmellata di ciliegie

Crocchettine di ceci con verdurine saltate e caciocavallo su salsa di zucca e arancia

Cervella di vitello impanata e fritta

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CIAMBELLA ZEBRATA

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Polenta tartufata

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Tagliatelle con cardoncelli e carne di pezzente fresca

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Sporca Muss

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Insalatina di grano saraceno con cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole

Rigatoni al salmone, corbezzoli, finocchietto e tuorlo d’uovo marinato

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Pasta fresca con funghi e salmone

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Scamorza con porcini e tartufo

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CARTELLATE DI NATALE

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Polpette alla paesana

Pipe rigate con broccoli e pancetta

Gamberoni in guazzetto

Scrigno di frolla salata con gamberi e zucchine

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Cavatelli con farina di segale, su fonduta di caciocavallo podolico tartufo nero e scaglie di pecorino del Monte Poro

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Baccalà fritto

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Patate e peperoni cruschi

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Mezzi Ziti di Stigliano, rape e “cift”; mantecati alla ricotta vaccina

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Panettone alle banane

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Lombo di maiale alle spezie con crema di farina

Flan alle cime di rape con funghi cardoncelli e pomodorini

Pasta con mortadella e fontina

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