Categoria: La Cucina dai Territori
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La Cucina dai Territori, Mondo Social
Antipasto all’italiana in versione lucana
La Cucina dai Territori, Mondo Social
Cavatelli con farina di segale, su fonduta di caciocavallo podolico tartufo nero e scaglie di pecorino del Monte Poro
Trota al forno con patate
PEPERONI ARROSTITI ALLA LUCANA
La Cucina dai Territori, Mondo Social
Spezzatino di maiale con peperoni sotto aceto
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Agnello in padella con vino rosso “Aglianico del Vulture” e rosmarino
Fagottino di suino Lucano ripieno di funghi e patate con salsa agrodolce al crusco
La Cucina dai Territori, Mondo Social
RISOTTO VEGETALE VONGOLE E GAMBERETTI
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Firzuov pu sugh e ches pecorin (Fusilli con sugo e formaggio pecorino)
Dolcetti al cocco
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Coniglio alla cacciatora
La Cucina dai Territori, Mondo Social
Bietole al pecorino lucano di Filiano
La Cucina dai Territori, MADE IN LUCANIA
Una genesi tra natura e gastronomia tutta lucana
Orecchiette con salsiccia, funghi, peperone crusco e fonduta di caciocavallo
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Pasta fresca con funghi e salmone
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Orecchiette con broccoli di rape
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Fusilli caserecci al Nostromo
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GRIGLIATA DI PESCE: GAMBERONI, ORATA, SALMONE E PESCE SPADA.
Insalata di polpo e patate
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SPINACI IN PADELLA CON PANCETTA
Cupolotto di panettone ripieno di crema chantilly al peperone secco
DIETA DOPO LE FESTE
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Maialino lucano in porchetta
Ferretti verdi lucani con pomodorini e basilico
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IL PEZZENTE LUCANO
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Pizza rustica con cicoriette
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Crostata di pasta sfoglia con melanzane, scamorza e soppressata
Costine di agnello al forno su quadretti di melanzana e riduzione di Aglianico del Vulture
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Panettone alle banane
Baccalà con uvetta e pinoli
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Alici ripiene con formaggio e uova
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Tortiglioni con formaggio di capra e funghi
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Biscotti con mele e noci
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Paccheri con salmone e peperoni cruschi
Conchiglioni al vino con cozze, pecorino soffiato e fagioli di Sarconi
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Fettine di vitello al vino
Riconoscimento alla carriera per l’eccellenza gastronomica “Made in Italy”
SPAGHETTI CACIO E PEPE
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Cantucci alle mandorle
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Fusilli lucani con ragù misto e rafano
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Farfalle con funghi, panna e prosciutto cotto
Torretta Lucana
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Cartellate
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Torta con il cacao e la ricotta
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FUSILLI ALLA LUCANA
Pandoro
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Frittelle di zucchine senza lievito e uova
Salsiccia di pollo con patate in padella
Pane e cioccolato
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RAPE,SALSICCIA E FUNGHI CARDONCELLI
Fiori di zucca con alici e mozzarella
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STRASCINATI SALMONE E GAMBERETTI
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Insalatina di grano saraceno con cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole
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Fettina di maiale ai funghi in padella
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Piatto semplice lucano con fave e pancetta
Roll di pollo ai funghi e crema di zucca
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Patate e peperoni cruschi
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Carpaccio di bresaola
Pizza con scarola e scamorza
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Orata al cartoccio con carote olive e capperi
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Paccheri con pomodorini gialli, pomodorini secchi, olive nere e acciughe
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TORTA AL CACAO, NUTELLA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
Millefoglie di melanzana, pomodorini e mozzarella di bufala
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GNOCCHETTI TIROLESI ALLA CERTOSA E FIORI DI ZUCCA
Pomodori freschi alla menta
Crocchette di patate
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Troccoli: con vongole, pomodorini pachino e asparagi selvatici
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Baccalà con patate
