Categoria: La Cucina dai Territori
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Fusilli, con farina di grilli, pesto, mozzarella di Irsina, peperone crusco di Senise, e pecorino di Moliterno
La Cucina dai Territori, Mondo Social
Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi
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Baccalà alla lucana
Polpettone di carne
CAVATELLI CON BROCCOLI E FORMAGGI
Cubotto di manzo podolico all’Aglianico su crapiata Materana
Salmone alla griglia con zucchine marinate
La Cucina dai Territori, Mondo Social
I kokuw – kokuell
Panna cotta alla melanzana con mousse di ricotta,frutti di bosco e dolce panfritto
Macedonia di banane e kiwi
Crostata con marmellata di amarene
Polpettina di manzo con cuore al caciocavallo, pera su salsa di robiola, pesto di basilico e inserti di pera
La Cucina dai Territori, Mondo Social
Fichi secchi ripieni con bucce di agrumi e frutta secca
Spaghetti con il sugo; ricci di mare
“Rap e strascnat”
Carote in padella con vino lucano e farina
Finger Food Lucano
“L’ acquasal”
PIZZA RUSTICA
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Cicoria selvatica con crema di fagioli
Ferretti con la mollica
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Sogliola gratinata
Raskatielli al peperone secco di Senise con polpo e carciofi
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SPINACI IN PADELLA CON PANCETTA
“La Ciambotta”
SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA
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Frittata di patate ripiena
Paccheri, con olive, capperi e pomodorini
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Salsiccia (“A Catena” di Cancellara) e patate
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Scaloppine senza farina con funghi
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Tagliolini con asparagi
“Cucnidd d cardungedd”
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Spezzatino di maiale con peperoni sotto aceto
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Fusilli lucani al ragù con peperoni cruschi di Senise
Tonnarelli con gli scampi
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Insalatina di grano saraceno con cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole
Orecchiette alla “Carbonara Lucana”
Salsiccia di pollo con patate in padella
“A fungtidd” – Pasta con melanzane
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Risotto, con asparagi selvatici
Frittelle in padella con pangrattato
Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia
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Alici ripiene con formaggio e uova
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MISKIGLIO CON PORCINI, POMODORI PACHINO, PESTO E CACIO/RICOTTA
Geometria di maialino su salsa di peperoni con insalata di pere e carote
Pasta con il sugo di frittatine
Pizza con würstel e mozzarella
“Lu mgliazz”
Pane al peperone crusco di Senise
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POLPETTE DI PESCE
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Scialatielli con asparagi selvatici e pancetta
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CIAMBELLA RUSTICA
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Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise
Pastiera Napoletana
Spaghetti all’astrice
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Pasta fatta in casa, baccala’, ceci e asparagi di campo
Rocher di capretto su maionese al peperone secco
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“U Piccillet”
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Cauzunielli di Pasqua
COLOMBA DI PASQUA
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LASAGNETTE AL PESTO DI PEPERONI
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Rotolone di Bovina al forno
PANZANELLA
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Gamberi con foglie di limoni
