Linguine con porri e peperone crusco macinato
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 2 persone:
- – 170 gr. di linguine;
- – 200 gr. di porri già puliti e a pezzetti;
- – 2 cucchiaini di peperone crusco macinato;
- – olio EVO;
- – sale.
Preparazione:
In una padella con 2 cucchiai di olio EVO, fate rosolare i pezzetti di porro, mescolando spesso. Unite un pò di sale, un bicchiere di acqua tiepida, quindi chiudete con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa finchè i porri saranno morbidi. A fine cottura, aggiungete la polvere di peperone crusco, mescolate, regolate di sale e tenete in caldo.
Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con dell’ acqua ,salata al punto giusto, e quando raggiunge il bollore, lessatevi la pasta. Scolatela al dente, versatela nella padella con i porri e fate saltare per qualche secondo a fiamma vivace. Togliete dal fuoco, irrorate con un filo d’olio, trasferite nei singoli e servite subito.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.
Cos’è il peperone crusco?
Giuliana, qui in Basilicata, soprattutto in un paese del potentino chiamato Senise, vengono coltivati i peperoni; durante l’estate, dopo la raccolta, si lasciano seccare al sole. Si possono poi macinare, ottenendo così la polvere di peperone, usata soprattutto per preparare i salumi, o per condire vari piatti. Se invece viene fritto, diventa crcccante, per questo viene chiamato crusco.
Ma sono piccanti? Qui in Sicilia si fanno seccare i pomodori che poi vengono sbollentati, asciugati e messi sott’olio
Anche qui si fanno i pomodori così. I peperoni cruschi sono dolci, ma si fanno seccare anche i peperoncini.
ottimi
sono croccantissimi!!!
Mi piacerebbe assaggiarli ma qui non si trovano da nessuna parte
ti piacerebbero sicuramente! Vieni a trovarci in Basilicata Giuliana <3
…magari! 😄
😘
OK
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