Pizza con mozzarella acciughe e origano

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

La pizza, alimento classico della nostra cucina italiana, che possiamo preparare comodamente anche a casa, quando si ha voglia di gustarla. Possiamo usare ogni volta ingredienti diversi, a partire dall’impasto che può essere preparato con il lievito di birra fresco, quello secco o, se si ha pazienza con il lievito madre.

Per l’impasto:

  1. – Farina 00 gr. 500;
  2. – Lievito secco n. 1 bustina;
  3. – Zucchero n. 2 cucchiaini;
  4. – Sale n. 1 cucchiaino;
  5. – Olio EVO n. 2 cucchiai;
  6. – Acqua tiepida qb.

Per condire:

  1. – Passata di pomodoro qb (o pelati passati);
  2. – Mozzarella gr. 300;
  3. – Acciughe sotto sale n. 8/10;
  4. – Olive nere snocciolate;
  5. – Origano;
  6. – Olio Evo;
  7. -Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2021

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.

Preparazione:

Mettete la farina setacciata in una larga terrina, quindi unite: il lievito, il sale, lo zucchero, l’olio e, un pò alla volta, l’acqua necessaria. Mescolate bene, poi trasferite il composto su un piano da lavoro, e lavoratelo energicamente finchè diventa ben amalgamato.

Ponete l’impasto nella terrina, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo lontano da correnti d’aria finchè non sarà raddoppiato di volume. Intanto; pulite le acciughe, deliscatele, lavatele sotto l’acqua corrente, poi posatele in un piatto su carta da cucina per farle asciugare.

Tagliate a dadini la mozzarella e mettetela a scolare. Quando l’impasto sarà pronto, riprendetelo e stendetelo sulla spianatoia infarinata, dandogli la forma adatta alla teglie che volete utilizzare (si possono realizzare due pizze rotonde o una rettangolare).

Trasferite quindi nella teglia leggermente oliata e bucherellate la superficie con una forchetta. Condite la polpa di pomodoro con un pò di sale e un filo d’olio Evo, stendetela sulla pizza, poi lasciate lievitare al caldo per altri 30 minuti circa. Trascorso questo tempo, mettete la pizza nel forno preriscaldato a 200°/250°per 25 minuti circa, quindi sfornatela e, aggiungete le acciughe spezzettate, l’origano, le olive, la mozzarella e un pò di olio.

Rimettete di nuovo la pizza nel forno per altri 10 minuti circa e terminate la cottura.

Sfornate e servite.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.