Pizza Rustica con Ricotta e Prosciutto Cotto

Pizza Rustica con Ricotta e Prosciutto Cotto.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Prefazione

La pizza rustica è un piatto tradizionale della cucina lucana, che affonda le sue radici nella cultura contadina. È stata creata dalle genti lucane, spesso impegnate nei campi e nelle loro attività quotidiane, come un modo per garantire un pasto nutriente e sostanzioso. Questo piatto rappresenta non solo la ricchezza degli ingredienti locali ma anche l’ingegno delle famiglie contadine che, con pochi elementi, sapevano dar vita a qualcosa di straordinario. La combinazione della ricotta fresca e del prosciutto cotto rende questa pizza un comfort food perfetto, capace di riscaldare il cuore e di raccontare storie di tradizioni passate.

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00,
• 200 ml di vino bianco,
• 150 ml di olio di oliva,
• 10 gr di lievito di birra,
• 2 dischi di pasta sfoglia,
• 500 gr di ricotta,
• 300 gr di prosciutto cotto,
• 2 uova,
• 50 gr di formaggio grattugiato,
• Sale,
• Noce moscata.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana ®by Antonella Lallo.

Procedimento:

Preparazione della pasta:

• Su una superficie pulita, mettete la farina a fontana e create una fossetta al centro.
• Versate l’olio, il vino tiepido, il lievito, il sale e lo zucchero nella fossetta.
• Impastate energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
• Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

• In una ciotola, amalgamate bene la ricotta, le uova, il prosciutto cotto a dadini, una grattugiata di noce moscata e il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio della pizza rustica:

• Stendete un disco di pasta (un po’ più grande della teglia che utilizzerete) e adagiatelo sulla teglia unta.
• Versate il ripieno preparato in precedenza sopra il disco di pasta.
• Stendete un secondo disco di pasta e coprite il ripieno.
• Sigillate i bordi, creando un riccetto lungo tutto il perimetro per evitare fuoriuscite.

Cottura:

Punzecchiate la superficie della pizza rustica con i rebbi di una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Spennellate la superficie con un po’ di olio d’oliva. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata. Una volta cotta, sfornate la pizza rustica e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Questa pizza rustica è ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Alla prossima !!

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore. *Integrazione video shorts di anteprima contestualizzato all’opera. Prodotto da sistema AI – Sperimentale.

*L’integrazione di video shorts di anteprima contestualizzati all’opera, prodotta da sistemi AI sperimentali, offre un’incredibile opportunità di rinnovare il modo in cui fruiamo e comprendiamo l’arte. Questa innovazione deve essere considerata con attenzione, bilanciando l’entusiasmo per le nuove tecnologie con la necessità di preservare l’autenticità e l’integrità delle esperienze artistiche.

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