La Cucina dai Territori, Mondo Social
Categoria: La Cucina dai Territori
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Tartare di baccalà con panfritto e peperone crusco
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Patate novelle ripiene con polpette
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Polenta tartufata
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Marmellata di ciliegie del Pollino
Uova fritte con caciocavallo
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“Frizul’ ka mullik'” al forno
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Zucchine ripiene con riso
Roll di maialino ripieno con confettura di albicocca, peperoni e caciocavallo al croccante di pistacchi su fonduta di caciocavallo e peperoni cruschi
Fettine di vitello alla pizzaiola
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Salsiccia lucana con olive verdi e nere
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Melanzane ripiene al forno
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Farfalle con pancetta e fiori di zucca
Tagliatelle con i “Musciaruoli” (Funghi Prugnoli)
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Brioche filante
Lingotto di pancotto alle rape con funghi cardoncelli, stracciatella e polvere di tarallo
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Pettole con odori di stagione
Favette con baccello in salsa con peperone di Senise macinato
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Zuppa di porro e ceci con peperoni cruschi
Melanzane con le uova
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Trippa e patate
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Rotolo di pasta sfoglia con salmone e ricotta
Cremoso Lucano
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PACCHERI CON BACCALA’ RAPE E CRUSCO
Ciambellone della nonna variegato al cacao
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Fichi secchi ripieni con bucce di agrumi e frutta secca
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Tagliatelle al tartufo bianco lucano (Tuber Magnatum Pico)
Conchiglioni con favette e fiori di zucca
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FUSILLI ALLA LUCANA
Capuntini con salsa al sentore di crusco, gamberi, stracciatella e capocollo croccante
Capocollo di maiale al grill
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TORTA DI SFOGLIA, BIETOLE, CICORIA E CAPRINO LUCANO
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Risotto zucchine e speck
Cavatelli con cavolfiore e pancetta
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Torta antica con naspro
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Cotolette di lonza gustose
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Risotto con crema di pomodorini gialli,pesce spada,melanzane e basilico
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Frittata con zucchina e mozzarella
Mozzarella di bufala e fichi su terra al cacao amaro
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FILETTO DI ORATA IN PADELLA CON POMODORINI
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Gnocchetti sardi in barchetta
Crostata con mele e marmellata
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Taralli con vino bianco
Friselline con pomodorini, olive Majatica di Ferrandina, tocchetti di melanzana su cremoso di bufala e peperone rosso
Focaccia ripiena di cipolle ed Emmental
Tortiglioni con melanzana
Patate e würstel al forno
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STRASCINATI SALMONE E GAMBERETTI
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PIZZE RUSTICHE CON VARI RIPIENI
Trofie con pomodorini, fave fresche in due consistenze e crema di zucca
Pasta con cipolle e panna
Minestra di trippa e patate
Una corretta alimentazione: mangiare meno, mangiare meglio
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