La Cucina dai Territori, Mondo Social
Categoria: La Cucina dai Territori
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PANZANELLA
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Scaloppine ai funghi porcini di Ferrandina e tartufo bianco lucano
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FILETTINO DI SPIGOLA CON CURCUMA E PEPERONI
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Frittata di patate ripiena
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Farfalle rigate al sugo di melanzane
Polpettina di manzo con cuore al caciocavallo e pera su salsa di robiola, pesto di basilico e pera
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Baccalà fritto
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Tagliatelle con ragù e mozzarella
Spaghetti integrali con zucchine,fiori di zucca e curcuma.
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Bistecca di Vitello in padella
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Rotolo di fesa di tacchino
Sfornatino di salsiccia, caciocavallo e cardoncelli
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Tortino al cioccolato
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Scaloppine con patate e funghi
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Polpette alla paesana
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TORTA DI MELE
Risotto con mortadella
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Melanzane al forno con pomodori
Bocconcini di spianata e caciocavallo con cicorie ripassate e mandorle
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Carciofi ripieni al forno
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Melanzane a barchetta
Cappello del Prete al Marsala
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MERINGA ALLA FRANCESE
Straccetti di pollo ai funghi e fichi
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Sfera di baccalà
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Rotolone di Bovina al forno
Rana pescatrice al melograno
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Pappardelle al sugo di cinghiale
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CASTAGNOLE RIPIENE
Pane al peperone crusco di Senise
Baccalà alla Lucana
Puntine di maiale con cipolle e vino rosso
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Timballino Bianconero
MACARONS
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Maiale al forno
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Medaglioni di patate glassate al cioccolato e crema di liquirizia
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Sugo con unico ingrediente: la salsiccia stagionata lucana
Maialino alle mandorle, salsa alla birra e cicorie ripassate
I MIEI BORGHI, La Cucina dai Territori
Profondo Rosso al Peperone di Senise
Uova fritte con caciocavallo
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Cinghiale marinato
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RASCATIELLI AL RAGU’ DI BACCALA’ EMULSIONE DI CRUSCHI E MOLLICA DI PANE CROCCANTE
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Diavolicchi Lucani
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I peperoni verdi in padella
Polpettine di agnello su fonduta al pecorino
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Rustico napoletano
FRITTATA CON SALSICCIA LUCANA
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Torta soffice
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE CON POMODORINI
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Focaccia
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Verza con costine di maiale e pezzente
Panna cotta al cioccolato con ristretto di primitivo Lucano
TAGLIATELLE AI FAGIOLI BORLOTTI
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Panini al latte
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CIAMBELLA RUSTICA
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SPIEDINI DI SALSICCIA AVVOLTI DA PANCETTA
Cavatelli con crema di cime di rapa e salsiccia sbriciolata
ARBËRIA, La Cucina dai Territori
Petulla Shën Paljit
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PEPERONI IN PADELLA
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Ravioli di porcini
Lumache al pomodoro
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Fettuccine con tonno e zucchine
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Scaloppine senza farina con funghi
Gamberi lardellati con ceci al rosmarino
INSALATA DI MARE
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Trofie con pesto di basilico e salsa di pomodorini
Gnocchetti di ricotta al nero di seppia con gamberi e stracciatella
VERMICELLI PICCANTI CON ORIGANO DEL POLLINO
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