La Cucina dai Territori, Mondo Social
Categoria: La Cucina dai Territori
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Tocchetti di maialino con “Amaro Lucano” su marmellata di arancia e fichi in purezza
Maialino allo spiedo
Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia
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Paccheri: “Lucania Mare e Monti”
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Zucchine ripiene con riso
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Gnocchetti sardi in barchetta
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Coniglio alla cacciatora
Frollini al pecorino di Filiano con ricotta e fichi
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Trofie con pesto di basilico e salsa di pomodorini
Paccheri con funghi e peperoni cruschi di Senise
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GNOCCHETTI TIROLESI ALLA CERTOSA E FIORI DI ZUCCA
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PATATE E PEPERONI CRUSCHI
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Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi
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Ciambotta di peperoni e funghi cardoncelli
Spezzatino di podolica Lucana con zucca
Fegatini di coniglio piccanti
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Ciambellone al bicchiere d’arancia
Risotto con fagioli borlotti di Sarconi
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Bistecca alla russa
Frittatina coppata alla Lucana
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FUSILLI ALLA LUCANA
Coscette di pollo alla pizzaiola con patate rosse del Pollino
Coniglio con pancetta
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Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise
Baccalà in umido con salsa tiepida di pomodorini e arancia
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Nido di mare
Pomodori con uova e alici di Cetara
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FAGIOLINI AL POMODORO
I RIMEDI DELLA NONNA, La Cucina dai Territori, Mondo Social
Galletti sott’olio
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Maiale al forno
Tortino al cioccolato e noci su marmellata di arance e fichi
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“Frittata girata”
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Patate ripiene
Ciambella marmorizzata al caffè
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Spezzatino di tacchino con peperoni cruschi lucani
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PACCHERI CON BACCALA’ RAPE E CRUSCO
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Involtini di sovracoscia di pollo alle erbe aromatiche
Pancetta di suino Lucano su salsa al pane di Matera ai profumi della Murgia
Pomodori all’origano
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Cicoria selvatica con fagioli
Crostata morbida con confettura di amarene
Fusilli corti con zucchina e tonno
Filetto di suino Lucano bardato alla pancetta con caponatina di verdure e canestrato di Moliterno
Farfalle con pancetta e paprika
CAVATELLI AL POMODORO E BASILICO
Parmigiana di melanzane
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Spezzatino di tacchino con funghi porcini
Cavatellini con baccalà, peperoni, peperone crusco, rucola e bufala
Frittata al forno con melanzane e peperoni secchi
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STRASCINATI SALMONE E GAMBERETTI
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Spaghetti con vongole veraci
Spaghetti quadrati ai pomodori dell’orto
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Tagliata di manzo con rucola scaglie di Parmigiano e tartufo
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Farfalle rigate alla carbonara di zucchine
Polpo all’aceto balsamico con anguria, passion fruit, polvere di tarallo e menta fresca
Zucchine con uova e salsiccia lucana
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Verza con costine di maiale e pezzente
Pasta la sugo di peperoni rossi di Senise
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Fettuccine con funghi cardoncelli e noci su letto di rucola
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Melenzane e peperoni secchi di Senise in padella
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PEZZENTE SU CREMA DI CECI DI PISTICCI, PANE LOCALE E POLVERE AL CRUSCO
Orecchiette alla carbonara Lucana
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