
Categoria: La Cucina dai Territori
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La Cucina dai Territori, Mondo Social
Spaghetti al baccalà

Risotto alla pescatora

Insalata – Pomodori, Mozzarella e Basilico

Pasta con zucchine e tonno

SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA

Insalata di baccalà, fragole, crusco e stracciatella

Pomodori ripieni di riso

Tagliatelle al forno (Versione Lucana)

“Bucatini alla Scarpar”

Fantasia d’estate

LINGOTTO DI GELATO AL COCCO E CIOCCOLATO SU COULIS DI FRAGOLE CON MORE ,FILI DI ZUCCHERO CARAMELLATO E POLVERE D’ ORO

La Cucina dai Territori, Mondo Social
Gelato al torrone caramellato

Il maialino estivo

Frittata con le patatine

Costine di maialino nero lucano al forno

“PANCUTT, RUOCL E PATAN”

Coniglio con pomodorini e peperone crusco macinato

Alici gratinate

La Cucina dai Territori, Mondo Social
I peperoni verdi in padella

Patate con peperoni cruschi

La Cucina dai Territori, Mondo Social
Torta soffice

Risotto con salmone, ciliegie e burrata

Sautè di cozze

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Peperoni cruschi di Senise e pane raffermo in pastella

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Polenta tartufata

Cannelloni ricotta e salsiccia

POLPETTONE DI TONNO

Cavatelli con crema di cime di rapa e salsiccia sbriciolata

Cucuzzielli alla parmigiana

Risotto alla crema di scampi

Fragole metapontine

Cavatellini con baccalà, peperoni, peperone crusco, rucola e bufala

La Cucina dai Territori, Mondo Social
Involtino di fettine di tacchino con salsiccia e rosmarino con contorno di patate al forno

Parmigiana di zucchine

Fusilli, con farina di grilli, pesto, mozzarella di Irsina, peperone crusco di Senise, e pecorino di Moliterno

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Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi

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Baccalà alla lucana

Polpettone di carne

CAVATELLI CON BROCCOLI E FORMAGGI

Cubotto di manzo podolico all’Aglianico su crapiata Materana

Salmone alla griglia con zucchine marinate

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I kokuw – kokuell

Panna cotta alla melanzana con mousse di ricotta,frutti di bosco e dolce panfritto

Crostata con marmellata di amarene

Polpettina di manzo con cuore al caciocavallo, pera su salsa di robiola, pesto di basilico e inserti di pera

Spaghetti con il sugo; ricci di mare

“Rap e strascnat”

Carote in padella con vino lucano e farina

Finger Food Lucano

“L’ acquasal”

PIZZA RUSTICA

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Cicoria selvatica con crema di fagioli

Ferretti con la mollica

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Sogliola gratinata

Raskatielli al peperone secco di Senise con polpo e carciofi

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SPINACI IN PADELLA CON PANCETTA

“La Ciambotta”

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Frittata di patate ripiena

Paccheri, con olive, capperi e pomodorini

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Salsiccia (“A Catena” di Cancellara) e patate

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Scaloppine senza farina con funghi

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Tagliolini con asparagi

“Cucnidd d cardungedd”

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Spezzatino di maiale con peperoni sotto aceto

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