Roccocò Lucani: Tradizione Natale in Basilicata

Roccocò Lucani: Tradizione Natale in Basilicata.

I roccocò lucani sono dei dolci tipici della tradizione natalizia della Basilicata, in particolare della provincia di Potenza. Si tratta di biscotti molto aromatici, a base di farina, miele, mandorle, noci, spezie e talvolta anche di cicoria o altri ingredienti locali. La loro preparazione è spesso legata a ricette familiari tramandate nel tempo, e si caratterizzano per la loro consistenza croccante e il sapore intenso e speziato.

La forma e la decorazione possono variare, ma solitamente i roccocò vengono presentati in forma rotonda o a losanga, e una volta cotti, possono essere cosparsi di zucchero a velo o glassati per un tocco di dolcezza in più. Questi dolci non solo sono un simbolo delle festività, ma rappresentano anche una parte importante della cultura gastronomica lucana.

I roccocò lucani sono dolci tipici della tradizione natalizia lucana, caratterizzati da una consistenza croccante e un sapore aromatico. Ecco una ricetta per prepararli:

Ingredienti:

1. Farina 00 gr. 500;
2. Zucchero gr. 200;
3. Mandorle (tostate e tritate) gr. 100;
4. Nocciole (tostate e tritate) gr. 100;
5. Burro a temperatura ambiente gr. 100;
6. Uova n. 2;
7. Bustina di lievito in polvere n. 1;
8. Scorza grattugiata di 1 limone;
9. Scorza grattugiata di 1 arancia;
10. Un pizzico di sale;
11. Zucchero a velo per spolverizzare.

Procedimento:

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola grande, mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, le mandorle, le nocciole, la scorza di limone e di arancia, e un pizzico di sale. Aggiungere il burro ammorbidito e le uova. Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formazione dei roccocò:

Prendere porzioni di impasto e formare delle palline. Poi, appiattirle leggermente e dare loro la forma di piccoli dischi ovali o a forma di ciambella, con un buco al centro. Disporre i dolcetti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra di loro.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere i roccocò per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Raffreddamento e servire:

Una volta cotti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.

 Conservazione:

I roccocò si conservano in una scatola di metallo o in un contenitore ermetico per diverse settimane.

Buon appetito!

Buon Natale e buona preparazione!

Immagine di copertina e interna creata dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.

Tratto da: Onda Lucana® Press – Redazione

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