Ingredienti e Procedimento per Lasagna Lucana

Lasagna Lucana in Bianco.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

La lasagna Lucana in bianco è senza dubbio un primo piatto gustoso e delizioso, una variante regionale della tradizionale lasagna originaria della Basilicata che si distingue soprattutto per l’assenza del ragù di carne e del pomodoro. Proprio questa caratteristica la rende unica e immediatamente riconoscibile: chiamata “in bianco” perché il condimento non prevede quella base rossa tipica di molte lasagne, il suo sapore viene costruito con ingredienti selezionati e sapientemente combinati.

La lasagna Lucana in bianco si prepara alternando strati di sfoglie di pasta all’uovo a strati di ripieno, in cui trovano posto formaggi e ingredienti capaci di garantire ricchezza, cremosità e profondità. Tra i protagonisti ci sono la mozzarella, la provola e la ricotta, che contribuiscono a dare un risultato morbido, filante e avvolgente, mentre carciofi e funghi aggiungono note vegetali e “di terra” molto apprezzate nella cucina mediterranea.

A completare il quadro contribuisce anche la salsiccia, capace di conferire alla preparazione una sapidità decisa e un gusto pieno, che si bilancia con la componente aromatica del prezzemolo e dell’aglio. Per ottenere una consistenza equilibrata e per evitare che il ripieno risulti troppo umido durante la cottura, spesso si utilizza anche del pangrattato, utile a legare gli ingredienti e a sostenere gli strati. Una volta assemblata la lasagna, la superficie viene chiusa con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, che in forno crea una crosticina fragrante e saporita, rendendo ancora più invitante ogni singola fetta. Il risultato è un primo piatto saporito e nutriente, perfetto per occasioni speciali o per le cene in famiglia, perché unisce gusto e sostanza in modo naturale.

Inoltre, la lasagna Lucana in bianco si presta molto bene ad essere preparata in grandi quantità: la sua struttura a strati permette infatti di ottenere porzioni abbondanti e ben definite, ideali da condividere con molti commensali, mantenendo comunque un equilibrio di sapori che non stanca. La scelta degli ingredienti e la loro combinazione conferisce al piatto un gusto deciso e genuino, capace di richiamare i sapori semplici e autentici delle terre del Sud, dove la qualità degli alimenti e la sapienza nel mescolarli sono elementi fondamentali. In questo modo, la lasagna Lucana in bianco non è solo un’alternativa alla versione classica, ma un piatto che racconta una tradizione precisa, valorizzando ingredienti tradizionali e offrendo un’esperienza culinaria appagante: calda, filante, profumata e ricca di sfumature. È proprio questa sua natura “di festa” e allo stesso tempo conviviale che la rende tanto amata: una teglia, tanti sapori, un’idea semplice ma efficace di convivialità, dove ogni strato contribuisce a costruire un risultato finale armonioso e indimenticabile.

Ingredienti:

1.-Olio di oliva extravergine (del Vulture);

2.-Lasagna all’uovo gr. 700;

3.-Capocollo gr. 200;

4.-Salsiccia gr. 200;

5.-Pecorino da grattugiare gr. 100;

6.-Ricotta gr. 150;

7.-Mozzarella gr. 200;

8.-Burro gr. 40;

9.-Prezzemolo qb;

10.-Uova;

11.-Sale qb.

Procedimento:

Prendete le uova rendetele sode, sgusciatele, tagliatele a spicchi, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolate al dente, versate in una terrina. Ungete una pirofila da forno con olio, distribuitevi metà lasagne, cospargetela: di ricotta, spicchi di uovo sodo, le fettine di capocollo e infine la mozzarella tagliata a pezzettini.

Mettete un cucchiaio di pecorino, ricoprite il tutto con la pasta restante, distribuendo in modo da sovrastare lo strato sottostante. Condite in superficie con il pecorino, burro a fiocchetti e tocchetti di capocollo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Poi lasciate riposare per 10 minuti prima di portarla in tavola.

Buon appetito!!

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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