Branzino con guanciale, porro e castagne lucane

Branzino con guanciale, porro e castagne lucane

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

1. – 800 gr. di branzino;
2. – 100 gr. di guanciale;
3. – 1 porro;
4. – 200 gr. di castagne senza buccia;
5. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
6. – olio evo;
7. – 1 spicchio d’aglio;
8. – sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sfilettate il branzino e con i filetti preparate degli involtini con una fetta di guanciale e il porro tagliato a julienne.

Intanto in una padella con olio mettete le castagne e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo il vino bianco. Adagiatevi quindi gli involtini di branzino, condite con aglio, sale e pepe, e fate cuocere per almeno 5-6 minuti.

Disponete nel piatto gli involtini con le castagne e servite con un contorno di porri croccanti (fritti)

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.