Mezzi paccheri di passione

Tratto da:Onda Lucana®byAngela Francese

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Venti mezzi paccheri freschi;
  2. -Patate gr. 300;
  3. -Un spigola di circa gr. 250;
  4. -Provola affumicata gr. 50;
  5. -Uovo n. 1;
  6. -Pangrattato gr. 100;
  7. -Erba cipollina;
  8. -Cucchiai di passata di pomodoro n. 6;
  9. -Olio qb;
  10. -sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Angela Francese 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Angela Francese 2019

Procedimento:

Bollire le patate per 40 minuti, pelarle , poi schiacciarle, di seguito la spigola per 8 minuti, sfilettarla e aggiungerla alle patate; con sale, pangrattato, erba cipollina e uova, creare un composto compatto, parte bollire la pasta per 4 minuti, scolarla e riempire i mezzi paccheri con il composto preparato.

Ungere una teglia con un po’ di olio e sistemare i mezzi paccheri con aggiunta di pangrattato e un filo di olio, passarli al forno per 12 minuti a 180 gradi, impiattare come suggerito in foto e aggiungere la passata di pomodoro a proprio piacimento.

Ps: Io ho aggiunto una fonduta di caciocavallo podolico.

Buona Preparazione.

Tratto da:Onda Lucana®byAngela Francese

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.