Panzerotti Ripieni con Bietola e Peperoni Cruschi di Senise

Panzerotti Ripieni con Bietola e Peperoni Cruschi di Senise.

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

I panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise sono una specialità culinaria tipica della Basilicata. Si tratta di una variante dei classici panzerotti fritti, la cui pasta viene farcita con foglie di bietola, peperoni cruschi (ossia peperoni essiccati e friabili tipici della zona di Senise) e formaggio pecorino. Dopo essere stati chiusi a mezzaluna, i panzerotti vengono fritti in olio bollente fino a quando diventano dorati e croccanti. Sono un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto da gustare come spuntino o aperitivo.

Ingredienti:

Per l’impasto:

1. – Farina di semola kg. 1;
2. – Lievito di birra gr. 25;
3. – Sale gr. 30.

Peri il ripieno:

1. – Bietole kg. 2;
2. – Peperoni secchi n. 2;
3. – Spicchi di aglio N. 2;
4. – Sale.

Preparazione:

Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e il sale; lavorate l’impasto finché risulta liscio e omogeneo, quindi porto a lievitare per il tempo necessario.

Pulite le bietole, lavatele accuratamente, mettetele in una ciotola con un po’ di sale e farle macerare per un’ora.

Scolate le bietole dal liquido, strizzandole con le mani; ponetele in una terrina e conditele con l’aglio, i peperoni secchi e l’olio.

Dividete l’impasto ormai lievitato in tanti panetti, stendeteli con il mattarello e farcirli con le bietole preparate. Piegateli in due, a forma di calzone, avendo cura di sigillare bene i bordi perimetrali.

Sistemateli in una teglia e mettete nel forno precedentemente riscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

PhotoArt prodotta da Maddalena Latrecchiana e allestita da Maddalena Latrecchiana.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Riproduzione Riservata.