Calzoncelli di Natale 

Calzoncelli di Natale 

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per la pasta:

1. Farina di grano duro (Senatore Cappelli) gr. 400;
2. Uova interi n. 5;
3. Bicchiere di vino bianco n. 1;
4. Bicchiere di olio extravergine d’oliva n. 1;
5. Zucchero gr. 50;
6. Ingredienti per il ripieno;
7. Castagne gr. 500;
8. Cioccolato fondente gr. 200;
9. Miele millefiori gr. 100;
10. Uova n. 2;
11. La buccia grattugiata di un’arancia;
12. Un pizzico di cannella;
13. Due chiodi di garofano;
14. Olio di girasole per friggere.

Procedimenti:

Versiamo sulla spianatoia  la farina formando una fontana, aggiungiamo: uova,  zucchero, olio EVO e vino bianco.

Impastiamo finché il tutto sarà omogeneo e liscio, dando una forma a palla, quindi, avvolgiamo in un canovaccio lasciando riposare per circa mezzora, intanto, in un tegame con acqua e sale lessiamo le castagne.

Una volta cotte spelliamo e passiamo allo schiaccia patate, ridotta la polpa in purea mettiamo in una ciotola insieme agli ingredienti.

Amalgamiamo, aggiungiamo se è necessario del mosto cotto possibilmente caldo. Con il mattarello stendiamo la pasta non troppo sottile, aggiungiamo un cucchiaio di ripieno. Formiamo dei ravioli, a questo punto; i nostri calzoncelli sono pronti per essere fritti.

Lasciamo raffreddare e serviamo con una spolveratina  di zucchero a velo.

NB

Volendo possiamo definire la ricetta in una versione alternativa, sostituendo le castagne con i ceci.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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