PESCE SPADA ARROSTITO ALLA PIASTRA
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
Il Pesce spada è un delizioso secondo piatto delicato e leggero poiché povero di grassi,ha buone proprietà nutritive, quindi molto indicato anche per l’alimentazione dei bambini,tra l’altro è anche molto pratico per la totale assenza di lische.Arrostito che sia cotto alla griglia o alla piastra o più semplicemente in padella, richiede alcuni accorgimenti, al fine di ottenere un pesce gustoso e delicato, dalle carni morbide e succose.
INGREDIENTI:
- 2 fette di pesce spada,
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato,
- 2 spicchi di limone.
PROCEDIMENTO
Prendiamo due tranci di pesce spada e facciamoli affettare in pescheria. Poniamo le fette di pesce spada su un vassoio,condiamole con sale e pepe leggermente, poi le ungiamo bene con olio extravergine d’oliva per tutta la superficie. Lasciamo marinare le fette di pesce spada in per circa 15 minuti, in estate o quando le temperature sono elevate è meglio porlo in frigorifero per evitare la proliferazione batterica. Nel frattempo laviamo, asciughiamo e poi tritiamo finemente il prezzemolo. Trascorso il tempo di marinatura scaldiamo per bene la piastra e vi adagiamo sopra le fette di pesce spada. È consigliabile non cuocere troppe fette insieme, altrimenti rischiamo di abbassare troppo la temperatura della piastra compromettendo la cottura del pesce spada, che invece a bisogno di cottura veloce a temperatura elevata. Lasciamo cuocere le fette di pesce spada per circa un minuto, poi le giriamo e le facciamo cuocere anche sull’altro lato. Togliamo il pesce spada dalla piastra, lo adagiamo sui piatti di portata, lo irroriamo con un filo di olio extravergine d’oliva, lo cospargiamo con poco prezzemolo tritato e lo serviamo immediatamente. Accompagniamo il pesce spada arrostito con uno spicchio di limone. Spero che sia di vostro gradimento.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo