Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
PASTA CON COZZE E VONGOLE
Una ricetta semplicissima al gusto di mare. La pasta con cozze e vongole sono accompagnati al sugo di pomodorini freschi.
INGREDIENTI:
- 500gr di cozze,
- 500gr di vongole,
- prezzemolo,
- pomodorini,
- 1 spicchio d’aglio,
- olio extravergine d’oliva,
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Comprate in pescheria cozze e vongole già pulite con abbondante acqua sciacquate accuratamente .Fate scaldare un po’ d’olio in una padella,aggiungete le cozze e le vongole, giusto il tempo che i molluschi si aprano, aperti, sgusciate la maggior parte,filtrate il sugo di cottura, prendere una padella scaldate un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio,quando l’olio comincia a soffriggere e l’aglio diventa dorato aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi lasciateli cuocere .
Preparate una pentola colma d’acqua sul fuoco,appena bolle, salate ,per poi inserire la pasta facendola cuocere al dente,i pomodorini cotti precedentemente , vengono aggiunti alle cozze e alle vongole,per poi insaporire il tutto.
Unite il sugo di cottura dei molluschi filtrato quanto necessario,eliminate lo spicchio d’aglio.e insaporite miscelando con il prezzemolo tritato.,per finire un filo d’olio crudo in aggiunta,impiattate .
Amici ci vediamo alla prossima!!
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo