Polpette al sugo (Versione Lucana)
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Ingredienti:
- Carne di vitello macinata 2 volte gr. 300;
- Cucchiai abbondanti di mollica sbriciolata di pane raffermo e/o 3 fette di pancarrè sbriciolato n. 5;
- Uova n. 2;
- Cucchiaiate di pecorino lucano di Filiano grattugiato (o formaggio grattugiato) n. 3;
- Prezzemolo qb;
- Sale qb;
- Olio extravergine di oliva del Vulture qb.
Ingredienti per il sugo:
- aglio 1 spicchio n. 1;
- olio extravergine di oliva del Vulture qb;
- 1 barattolo di pezzettoni di pomodoro n. 1;
- basilico fresco e/o origano qb;
- peperoncino a piacere.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Antonella Lallo.
Preparazione:
In una ciotola capiente adagiate: carne tritata e mollica sbriciolata di pane raffermo, pancarrè, 2 uova, formaggio grattugiato di pecorino, prezzemolo e sale, impastate bene gli ingredienti per le polpette.
Se la consistenza dell’impasto ottenuto dovesse risultare poco morbida aggiungete un goccio di latte e un goccio di olio. Formate delle sfere di media misura e friggete in abbondante olio di oliva, caldissimo, girate da ogni lato, cuocete l’intera superficie.
Nel frattempo, che le polpette si friggono, in una pentola versate dell’olio di oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio (che poi toglierete), dorate leggermente e versate: i pezzettoni di pomodoro, salate; (pepate a piacimento), a questo punto inserite le polpette precedentemente fritte.
Continuate la cottura, miscelate ogni tanto, per circa 30/40 minuti. Verso la fine aggiungete le foglie di basilico precedentemente lavate e spezzettate, con le mani: (oppure origano), il peperoncino se di gradimento. Le polpette saranno sicuramente cotte ed il sugo si sarà cucinato.
Per una versione light preparate le polpette, ma non friggetele, adagiate nel sugo e fate cuocere, in questo modo risulteranno più leggere. A voi la scelta!!
Buon appetito.
PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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