Spaghetti con vongole veraci

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti per 4/5 persone:

  1. – Spaghetti gr. 500;
  2. – Un kg. di Vongole veraci;
  3. – Pomodorini;
  4. – Prezzemolo tritato;
  5. – Due Spicchi di aglio;
  6. – Olio Evo qb;
  7. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020.

Preparazione:

Lavate accuratamente le vongole, inseritele in una padella, coprite con un coperchio, lasciate sul fuoco per qualche minuto. Eliminate quelle chiuse, filtRate l’acqua con un colino.

In un’altra padella, fate rosolare l’aglio tritato con un pò di olio; aggiungete i pomodorini lavati, tagliati a metà, e dopo un minuto, le vongole, un pò della loro acqua di cottura tenuta da parte. Salate se ritenete opportuno quanto basta, lasciate cuocere il tempo necessario affinchè le vongole si insaporiscano bene.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il sugo. Fate amalgamare, tenendo sul fuoco per un paio di minuti circa, quindi unite il prezzemolo tritato.

Spegnete, servite subito.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.