Abbraccio tra terra e mare

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti:

  1. -Gambero rosso n. 8;
  2. -Peperone rosso gr. 100;
  3. -Zucchine gr. 50;
  4. -Melanzane gr. 50;
  5. -Sale qb;
  6. -Olio Evo qb;
  7. -Basilico qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

Stendere due gamberi per volta tra due fogli di pellicola alimentare e con l’aiuto di un batticarne formare un tappetino dallo spessore di circa 2 millimetri, conservare per una mezz’oretta in congelatore.

Nel frattempo in padella inserire dell’olio Evo e far cuocere i peperoni, aggiustare di sale e frullare il tutto. In un altra padella far scottare velocemente con un filo d’olio le zucchine e melanzane tagliate a cubetti piccoli, aggiustare di sale e lasciar raffreddare.

Prendere i tappetini di gamberi, togliere uno strato di pellicola alimentare ed adagiare le verdurine saltate.

Con l’aiuto dell’altro foglio di pellicola chiudere a (mò di rollè) e far riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Finire il piatto mettendo la salsa di peperone rosso, il roll di gamberi ed in fine una fogliolina di basilico fresco.

P.s.

Ricordate per ricette a base di pesce o crostacei crudi di comprare sempre un prodotto di primissima qualità ed assicuratevi che sia stato abbattuto con temperature negative altrimenti potrebbe essere molto pericoloso per la nostra salute.

Buon appetito e buona domenica a tutti!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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