Baccalà alla Lucana

Baccalà alla Lucana

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

-Baccalà dissalato gr. 600;
-Passata di pomodoro gr. 200;
-Peperone crusco n. 6;
-Pane di Matera gr. 100;
-Olio Evo qb;
-Origano fresco qb;
-Capperi qb;
-Cipolla qb;
-Olive nere denocciolate qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

In una casseruola mettere a soffriggere in olio: la cipolla tagliata a listarelle, i capperi e l’origano, aggiungere la passata e le olive e lasciare cuocere dolcemente.

A metà cottura del sugo aggiungere i tranci di baccalà e 2 peperoni cruschi: (precedentemente fritti), sbriciolati.

Chiudere con coperchio e lasciar cuocere il baccalà, nel frattempo tostare in forno il pane.

Assemblare il piatto come da foto.

P.S.

Con il sughetto di questa ricetta potete anche utilizzarlo per condire della pasta in modo da comporre sia un primo che un secondo piatto.

Buon appetito popolo lucano!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.