Carciofi ripieni al sugo

Carciofi ripieni al sugo.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questa è un’altra ricetta gustosa della tradizionale cucina melfitana, accontenta un po’ tutti ed è molto semplice da preparare.

Con il sugo si condisce la pasta dandole un sapore delicato. I carciofi arricchiscono la portata e nel contempo promuovono il buon funzionamento dell’intestino.

Apportano un ottimo quantitativo di fibre, che insieme alla cinerina riducono i livelli ematici di colesterolo.

Ingredienti:

1. – Carciofi n.12;
2. – Uova n. 3;
3. – Spicchio d’aglio n. 1;
4. – Ciuffetto di prezzemolo n. 1;
5. – Foglie di mentuccia qb;
6. – Mollica di pane gr. 40;
7. – Formaggio grattugiato gr. 30;
8. – Sale qb;
9. – Olio Evo;
10. – Olio di semi di girasole qb;
11. – Passata di pomodoro.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Pulire i carciofi dalle foglie più dure, tagliare parecchio del gambo e anche la parte superiore dei carciofi, aprirli.

Fare un trito con l’aglio, il prezzemolo e le foglie di mentuccia. Sbattere le uova, aggiungere: il trito, il formaggio e la mollica del pane, fare un impasto un po’ morbido dopodiché riempire i carciofi con questo composto.

In un tegame largo portare a giusta temperatura l’olio di semi e far soffriggere un po’ i carciofi mettendoli a testa in giù per far rapprendere il ripieno.

Poggiarli su carta assorbente. In una pentola preparare il sugo con la passata di pomodoro, quando sarà pronta inserire i carciofi, aggiustare di sale e far cuocere.

A questo punto non vi resta altro che lessare la pasta, condirla con il sugo oppure se preferite mangiate solo i carciofi.

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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