Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
CARNE DI MANZO CON PISELLI, PASSATO DI POMODORO E PROSCIUTTO COTTO
Veniamo subito alla ricetta di un piatto sempre gradito ed apprezzato da tutte le famiglie .
La ricetta base si può arricchire con carote e sedano.
INGREDIENTI :
- 600 gr carne di manzo ,
- 1 Cipolla bianca ,
- 350 gr di piselli,
- 50 gr di prosciutto cotto ,
- 160 gr passato di pomodoro,
- vino rosso Lucano ,
- rosmarino ,
- 100 gr Brodo vegetale,
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Prendete la cipolla, tritate una metà mettetela in un tegame per farla dorare con un filo d’olio ,mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Preparate poi il brodo vegetale classico ,bastano circa 100 ml di brodo, per poi continuare con la carne, tagliatela in pezzi regolari e passateli nella farina.
Trasferite la carne nel tegame e fatela rosolare, arricchite il tutto sfumando la carne con il bicchiere di vino rosso. Quando il vino è evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro e il rosmarino, in seguito aggiustate il sale poi il pepe,fate cuocere per circa 10 minuti.
Stemperate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un po’ di brodo caldo e versalo nel tegame. Chiudete con un coperchio e continua la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti.
Prendete infine la metà della cipolla tritatela e fatela appassire in una padella con un po’ d’olio. Quanto la cipolla è imbiondita, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzi e i piselli.(Fate cuocere i piselli per una decina di minuti aggiungendo il brodo vegetale).
Servite ben caldo questo delizioso piatto accompagnate con un ottimo vino possibilmente di produzione Lucana.
Alla prossima miei cari lettori.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo