Cavatelli al peperone secco con fave novelle, pancetta e cacioricotta

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Cavatelli al peperone secco gr. 400;
  2. -Fave novelle pulite gr. 100;
  3. -Pancetta nostrana gr. 100;
  4. -Pomodorini gr. 100;
  5. -Cacioricotta gr. 50;
  6. -Olio Evo qb;
  7. -Sale fino qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

Sbollentare le fave e privarle della pellicina. In una padella inserire dell’olio e far rosolare la pancetta tagliata a julienne, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e lasciar cuocere per bene.

Nel frattempo cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata. Saltare con il sughetto ed aggiungere le fave precedentemente lavorate.

Inpiattare e finire con cacioricotta fresco.

Buona Pasqua a tutti gli amici del grande popolo Lucano!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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