Cavatelli al peperone secco con fave novelle, pancetta e cacioricotta
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- -Cavatelli al peperone secco gr. 400;
- -Fave novelle pulite gr. 100;
- -Pancetta nostrana gr. 100;
- -Pomodorini gr. 100;
- -Cacioricotta gr. 50;
- -Olio Evo qb;
- -Sale fino qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.
Procedimento:
Sbollentare le fave e privarle della pellicina. In una padella inserire dell’olio e far rosolare la pancetta tagliata a julienne, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e lasciar cuocere per bene.
Nel frattempo cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata. Saltare con il sughetto ed aggiungere le fave precedentemente lavorate.
Inpiattare e finire con cacioricotta fresco.
Buona Pasqua a tutti gli amici del grande popolo Lucano!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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