Cavatelli fatti in casa con fagioli Borlotti freschi
Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga
Prima lavorazione
Cuocete i Borlotti freschi con: acqua abbondante, sale, trito di carota cipolla sedano prezzemolo, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e un po’ passata di pomodori. A fuoco lento procedete nella cottura per circa un’ora in una pentola antiaderente.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Angela Falanga.
Ingredienti:
- -Cavatelli: gr. 500 di semola rimacinata di grano duro,
- -Acqua mi. 250;
- -Sale;
- -Due cucchiai di olio extravergine d’oliva,
Preparazione per i Cavatelli
Impastate il composto, deve risultare compatto, liscio, omogeneo, lasciate riposare per circa mezz’ora, così che l’impasto per i cavatelli perda elasticità e possa essere facilmente steso sul piano di lavoro.
Prendete un pezzo per volta e realizzate un piccolo rotolo, da cui prendete un tocchetto largo non più di 1 cm.
Esercitate una piccola pressione e scavate il cavatello al suo interno, arricciandone i bordi. Continuate così fino ad esaurire l’impasto.
Successivamente lasciateli riposare sulla spianatoia o in frigo per un paio d’ore, dopo averli spolverizzati con la semola.
Passato il tempo necessario a farli seccare, i cavatelli saranno pronti per la cottura in acqua bollente.
Buona preparazione a tutti Voi cari lettori!!
Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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