Cavatelli integrali con le fave

Cavatelli integrali con le fave

Tratto da:Onda Lucana® by Stefania Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

Per i cavatelli:

1. – 280 gr di farina integrale;
2. – sale;
3. – acqua qb.

Per il sugo:

1. – 250 gr di fave già sgranate;
2. – 280 gr circa di passata di pomodoro;
3. – 1 cipolla;
4. – basilico;
5. – olio qb;
6. – sale.

Preparazione:

In una casseruola, fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente, con un filo d’olio; unite le fave, un pò di sale e, continuate a far soffriggere il tutto per un paio di minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico, e un paio di bicchieri d’acqua. Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa finchè le fave saranno diventate morbide. Alla fine il sugo non dovrà essere molto denso.

Nel frattempo preparate i cavatelli: mettete la farina sulla spianatoia, formate una fontana. Unite il sale, l’acqua necessaria e impastate; lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprite e fate riposare una mezz’oretta.

In seguito con l’impasto, formate dei bastoncini lunghi e tagliate a pezzetti; con l’aiuto delle dita o di un coltello, schiacciateli, ottenendo così i cavatelli.

Portate a bollore una pentola con acqua, salata al punto giusto, lessatevi i cavatelli, quando saranno pronti, scolateli, conditeli con il sugo di fave.

Distribuiteli nei singoli piatti e portateli subito a tavola.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Stefania Chidichimo

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.