Cervella di vitello impanata e fritta

Cervella di vitello impanata e fritta

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

1. – Cervella di vitello gr. 350;
2. – Uova fresche n.2;
3. -Pangrattato gr. 200;
4. – Un pizzico di sale;
5. – Limone n. 1.

Per friggere:

1. – Olio di semi di girasole o extravergine di oliva gr. 500; (suggerirei l’olio extravergine).

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo 2020

Preparazione:

Lavate e asciugate la cervella di vitello, in un piatto fondo, rompete le uova avendo cura di non fare cadere la buccia nel piatto: se ciò dovesse succedere per la sicurezza della nostra salute, eliminare l’operazione eseguita e ripeterla.

In un altro piatto inserite il pangrattato, passate la cervella nell’uovo e di seguito nel pangrattato. Ungete la superficie di una padella e scaldate; quando avrà raggiunto la giusta temperatura, immergetevi la cervella panata, fate rosolare per circa 10 minuti, poi scolatela e posatela su un foglio di carta assorbente; salatela e disponetela su un piatto di portata.

Servitela ben calda con delle fette di limone a piacere.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

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