Cialledda fredda con zucchine in agro e salsa ai friggiteli

Cialledda fredda con zucchine in agro e salsa ai friggiteli

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

La cialledda è un classico piatto che si usa fare nel Materano, è un piatto molto antico che si usava fare per consumare il pane vecchio di qualche giorno.

Ingredienti per 2 persone:

1. – Pane raffermo gr. 200;
2. – Cipolla rossa gr. 30;
3. – Caroselli puliti gr. 50;
4. – Pomodorini ciliegina gr. 50;
5. – Capperi qb;
6. – Origano fresco qb;
7. – Olio EVO qb;
8. – Zucchine n.1;
9. – Peperoni friggiteli n. 2.

Procedimento:

Tagliare il pane, i caroselli, la cipolla ed i pomodori a pezzetti grossolani, condirli con un po’ di origano fresco, capperi ed olio EVO, poi aggiungere un po’ di acqua fredda per far ammorbidire il pane.

A parte privare i friggiteli dai semi interni e cuocerli in padella con l’olio. Una volta cotti frullarli e passare il composto al colino in maniera da ottenere una bella salsina liscia.

Affettare le zucchine molto finemente e friggerle, dopodiché condirle con un po’ di aceto bianco e menta.

Assemblare il piatto come da foto.

P.S. Aggiungere eventualmente un pizzico di sale, facendo attenzione al tipo di pane che si utilizza e al livello di salagione del cappero.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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