Ciambotta di patate e baccalà.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Questo è un altro piatto tipico della nostra cucina. A casa mia si preparava con tanto amore e si gustava molto nelle prime giornate di freddo.
Il baccalà è un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3 le patate, invece, sono ricche di vitamina C, favoriscono il buon funzionamento dell’intestino.
Controllano l’assorbimento di colesterolo e zuccheri apportando fibre alimentari.
Dosi per 4 persone:
- – Baccalà spugnato gr 900;
- – Patate kg 1;
- – Cipolla piccola n. 1;
- – Olive nere denocciolate gr 50;
- – Filetti di pomodoro gr 400;
- – Olio Evo n. 6 cucchiai;
- – Acqua 3 bicchieri (non si mette il sale perché sia il baccalà che le olive sono saporite).
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Pelare, lavare e tagliare le patate a tocchetti piuttosto grandi, metterle in una pentola con acqua fredda, farle cuocere. Scolare, inserire in una ciotola.
In un tegame largo, preferibilmente di terracotta, oleare con olio Evo e la cipolla tagliata grossolanamente, dorare leggermente, aggiungere i filetti di pomodoro e le olive, consumare per qualche minuto, dopodiché aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione.
Aggiungere il baccalà fatto a pezzi, ere per circa 5 minuti. Aggiungere le patate bollire e insaporire il tutto per qualche minuto. Impiattare e servire. E’ una vera prelibatezza per il palato.
Buon Appetito!!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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