CIAMBOTTA DI PEPERONI E MELANZANE
Tratto da :Onda Lucana by Pina Chidichimo
Vi presento un alimento semplice ed efficace, gustoso e salutare.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di peperoni;
- 3 melanzane grandi;
- 4 pomodori;
- 1 peperoncino;
- olio extravergine d’oliva;
- sale.

Preparazione:
Lavate i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti, tagliate a listarelle.
Lavate e sbucciate le melanzane, tagliate a listarelle. Mettete in una padella, insieme al peperoncino ,con abbondante olio, salare e far soffriggere per circa 10 minuti.
Aggiungete; pomodori spellarli, tagliarli a pezzettini, regolare il sale, proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
Servite possibilmente con pane casereccio, accompagnando con un bel bicchiere di vino rosso possibilmente lucano.
Buon Appetito!
Tratto da :Onda Lucana by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.