Cicoria selvatica con crema di fagioli

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – Cicoria selvatica qb;
  2. – Fagioli borlotti precotti n. 1 vasetto;
  3. – Peperoni secchi di Senise;
  4. – Aglio n.1 spicchio;
  5. – Sale qb;
  6. – Olio Evo qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana.

Preparazione:

Pulite accuratamente le cicorie, lavatele e lessatele in acqua salata. Quando saranno ben cotte, toglietele dal fuoco e fatele scolare bene in uno scolapasta.

In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio, unite: le cicorie, il sale, insaporite amalgamando bene per alcuni minuti, di seguito; pulite i peperoni secchi, togliendo: il picciolo e i semi, soffriggete per qualche secondo nell’olio caldo.

Scolateli, adagiateli  in un piatto e salateli. Riscaldate i fagioli con un po’ di sale, poi frullateli, conditeli nell’olio in cui avete fritto i peperoni secchi.

Ponete gli ingredienti preparati nei singoli piatti e servite.

Buon appetito!

Tratto da: Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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