Cicoria selvatica con crema di fagioli
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
Ingredienti:
- – Cicoria selvatica qb;
- – Fagioli borlotti precotti n. 1 vasetto;
- – Peperoni secchi di Senise;
- – Aglio n.1 spicchio;
- – Sale qb;
- – Olio Evo qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2021.
Preparazione:
Pulite accuratamente le cicorie, lavatele e lessatele in acqua salata. Quando saranno ben cotte, toglietele dal fuoco e fatele scolare bene in uno scolapasta.
In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio, unite: le cicorie, il sale, insaporite amalgamando bene per alcuni minuti, di seguito; pulite i peperoni secchi, togliendo: il picciolo e i semi, soffriggete per qualche secondo nell’olio caldo.
Scolateli, adagiateli in un piatto e salateli. Riscaldate i fagioli con un po’ di sale, poi frullateli, conditeli nell’olio in cui avete fritto i peperoni secchi.
Ponete gli ingredienti preparati nei singoli piatti e servite.
Buon appetito!
Tratto da: Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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