Conchiglioni al vino con cozze, pecorino soffiato e fagioli di Sarconi.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- -Conchiglioni n. 8;
- -Vino rosso qb;
- -Cozze n. 30;
- -Pecorino gr. 50;
- -Fagioli di Sarconi gr. 100;
- -Olio Evo qb;
- -Pomodorini n. 4;
- -Cipolla qb;
- -Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
In una padella con un filo d’olio aprire le cozze con dei pomodorini tagliati a spicchi, sgusciarle, filtrare l’acqua e tenerla da parte.
Cuocere i conchiglioni in acqua e vino in parti uguali aggiungendo un pò di sale.
Nel frattempo in una padella con un filo d’olio rosolare della cipolla tagliata a Julienne ed aggiungere i fagioli precedentemente bolliti.
Aggiungere l’acqua delle cozze ed eventualmente un pò di sale. Tagliare il pecorino a tocchettini e passarli per un minuto in forno a microonde.
Assemblare il piatto unendo: i fagioli, i conchiglioni ripieni di cozze e pomodorini, concludere con il pecorino soffiato e definire bene il piatto con un filo d’olio Evo.
Buon appetito e buona domenica da Enzo Contini Chef!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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