Conchiglioni al vino con cozze, pecorino soffiato e fagioli di Sarconi

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Conchiglioni n. 8;
  2. -Vino rosso qb;
  3. -Cozze n. 30;
  4. -Pecorino gr. 50;
  5. -Fagioli di Sarconi gr. 100;
  6. -Olio Evo qb;
  7. -Pomodorini n. 4;
  8. -Cipolla qb;
  9. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

In una padella con un filo d’olio aprire le cozze con dei pomodorini tagliati a spicchi, sgusciarle, filtrare l’acqua e tenerla da parte.

Cuocere i conchiglioni in acqua e vino in parti uguali aggiungendo un p├▓ di sale.

Nel frattempo in una padella con un filo d’olio rosolare della cipolla tagliata a Julienne ed aggiungere i fagioli precedentemente bolliti.

Aggiungere l’acqua delle cozze ed eventualmente un p├▓ di sale. Tagliare il pecorino a tocchettini e passarli per un minuto in forno a microonde.

Assemblare il piatto unendo: i fagioli, i conchiglioni ripieni di cozze e pomodorini, concludere con il pecorino soffiato e definire bene il piatto con un filo d’olio Evo.

Buon appetito e buona domenica da Enzo Contini Chef!!

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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