Conchiglioni al vino con cozze, pecorino soffiato e fagioli di Sarconi

Conchiglioni al vino con cozze, pecorino soffiato e fagioli di Sarconi.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

1. -Conchiglioni n. 8;
2. -Vino rosso qb;
3. -Cozze n. 30;
4. -Pecorino gr. 50;
5. -Fagioli di Sarconi gr. 100;
6. -Olio Evo qb;
7. -Pomodorini n. 4;
8. -Cipolla qb;
9. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

In una padella con un filo d’olio aprire le cozze con dei pomodorini tagliati a spicchi, sgusciarle, filtrare l’acqua e tenerla da parte.

Cuocere i conchiglioni in acqua e vino in parti uguali aggiungendo un pò di sale.

Nel frattempo in una padella con un filo d’olio rosolare della cipolla tagliata a Julienne ed aggiungere i fagioli precedentemente bolliti.

Aggiungere l’acqua delle cozze ed eventualmente un pò di sale. Tagliare il pecorino a tocchettini e passarli per un minuto in forno a microonde.

Assemblare il piatto unendo: i fagioli, i conchiglioni ripieni di cozze e pomodorini, concludere con il pecorino soffiato e definire bene il piatto con un filo d’olio Evo.

Buon appetito e buona domenica da Enzo Contini Chef!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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