Coniglio con pancetta
La carne del coniglio è magra e poco calorica, quindi adatta a essere consumata da tutti perchè facilmente digeribile.
Il coniglio può essere cucinato bollito, in umido, al forno, al sugo, e in tanti altri modi. Viene usato molto anche in Basilicata per la preparazione di svariate ricette tradizionali e non.
La ricetta che segue è un secondo piatto gustoso e saporito, in cui si mescolano il sapore delicato della carne con quello più deciso e intenso della pancetta affumicata, il tutto arricchito dall’aroma del rosmarino. Un piatto ideale per il pranzo della domenica.
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 1 kg di coniglio a pezzi;
- – 120 gr. di pancetta affumicata;
- – 400 gr. di polpa di pomodoro a pezzetti;
- – 1 bicchiere di vino bianco;
- – 1 cipolla;
- – rosmarino;
- – olio EVO;
- – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2020.
Preparazione:
Sbucciate e tagliate a fette sottili la cipolla, tritate il rosmarino , poi fate appassire il tutto in un tegame con l’olio. Unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare bene da tutti i lati; bagnate quindi con il vino bianco.
Quando sarà evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua e regolate di sale.
Chiudete con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere il coniglio per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se il sughetto si dovesse asciugare troppo.
Quando il coniglio sarà pronto, spegnete, disponetelo su un piatto da portata e servitelo subito.
Buon appetito!!!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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PhotoArt prodotta da Pina Chidichimo e allestita da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.