Coscette di pollo alla pizzaiola con patate rosse del Pollino
Un modo diverso per preparare il classico pollo alla pizzaiola; in questa ricetta viene utilizzata la cottura al forno e ho aggiunto le patate, esattamente le patate rosse del Pollino. La patata rossa del Pollino è un prodotto agro-alimentare, il quale rientra negli elenchi dall’acronimo (PAT), cioe’; Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano, istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, viene coltivata a nel Comune di Terranova di Pollino (Pz), e in altri comuni della Val Sarmento, in terreni morbidi a circa 800 metri sul livello del mare.
Si presenta con la buccia rossa e la pasta gialla; asciutta e saporita può essere usata per ogni tipo di preparazione.
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2020.
Ingredienti per 4 persone:
1- 1 kg. di coscette di pollo;
2- 1.300 kg, di patate rosse del Pollino;
3- 7/8 pomodorini a fiaschetto;
4- prezzemolo;
5- origano;
6- olio EVO;
7- sale.
Procedimento:
Pulite le coscette di pollo da un’eventuale peluria, lavatele e asciugatele.
Tagliate i pomodori, togliete i semi; eseguite uguale procedura per gli spicchi d’aglio, e per le patate, tritate il prezzemolo.
Ponete le patate in una ciotola; unite i pomodori, l’aglio, il prezzemolo e una manciata di origano. Aggiungete anche le coscette, condite con sale e olio EVO, mescolate bene per far insaporire tutti gli ingredienti, di seguito sistemate in una teglia da forno precedentemente preparata con la superficie unta di olio.
Inserite la lavorazione nel forno preriscaldato a 190°/ 200° per circa un’ora e mezza.
Quando si giungerà ad una finale cottura e sarà tutto pronto, togliete la teglia dal forno e servite subito.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.