Cotolette all’aceto e alloro

Cotolette all’aceto e alloro

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 8 fettine di girello;
2. – 2 uova;
3. – farina;
4. – pangrattato;
5. – aceto rosso;
6. – olio extravergine di oliva;
7. – alloro secco in polvere;
8. – alloro in foglie;
9. – sale.

Preparazione:

Eliminate dalle cotolette eventuali parti grassi e pellicine, inseritele in un piatto, versatevi sopra dell’aceto e lasciatele così per mezz’ora, voltandole da un lato all’altro in posa per circa  15 minuti.

In una terrina sbattete le uova con il sale e l’alloro in polvere; togliete le fettine di carne dall’aceto, asciugatele e passatele prima nella farina, poi nelle uova e , infine nel pangrattato.

Inserite il tutto sul fuoco in una larga padella con l’olio e qualche foglia di alloro; quando sarà caldo, sistematevi le cotolette, salatele leggermente, e fatele cuocere da entrambi i lati finchè saranno dorate. Servitele calde, con un contorno a piacere.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo