Crostata di ricotta
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti per la pasta frolla:
- 400g di farina 00;
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200g di zucchero;
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200g di burro;
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6 tuorli d’uovo;
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1 limone bio.
Per il ripieno:
- 1kg di ricotta fresca;
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300g di zucchero;
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6 uova;
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2 limoni bio.
Preparazione
Versate sulla spianatoia la farina a fontana con al centro i tuorli, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Impastate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo, mettete la pasta frolla a riposare in frigorifero. Nel frattempo, preparate il ripieno: sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero, incorporate la ricotta passata al setaccio e la buccia grattugiata dei limoni.
Disponete la pasta frolla (tenetene da parte un pò per la decorazione) nella tortiera, foderata con carta da forno, stendete uno strato di ricotta, decorate con la pasta frolla tenuta da parte e mettete nel forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti circa.
Servita la crostata di ricotta appena tiepida.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo