Fettuccine con funghi cardoncelli e noci su letto di rucola

Fettuccine con funghi cardoncelli e noci su letto di rucola

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

1. – 150 grammi di fettuccine
2. – 100 grammi di cardoncelli già puliti;
3. – 1 spicchio d’aglio;
4. – 50 grammi di rucola
5. – 10 noci sgusciate e a pezzetti;
6. – una noce di burro;
7. – parmigiano grattugiato;
8. – sale.

Preparzione:

Tagliate a pezzetti i funghi e sbollentateli per alcuni minuti in acqua con un pò di sale, scolateli e teneteli da parte.In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con il burro senza farlo colorire troppo; unite i cardoncelli , il sale, e lasciate cuocere per una quindicina di minuti, a fine cottura, unite le noci, fate insaporire per qualche secondo, spegnete.

Lavate e asciugate la rucola, quindi disponetela nei singoli piatti in modo da creare un letto, nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata alla giusta temperatura richiesta , fate cuocere le fettuccine. Quando saranno al dente, scolatele e fatele saltare nella padella con il sugo preparato; fatele mantecare sul fuoco per qualche secondo poi spegnete, mettete le fettuccine così preparate nei piatti sul letto di rucola, spolverate con il parmigiano e servite subito.E’ possibile inserire del peperoncino per chi gradisce il sapore del piccante.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Immagine di copertina  fornita dall’autore.

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