Focaccia con alici fresche.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Ingredienti:

  1. Farina 0 kg. 1;
  2. Lievito madre gr. 100;
  3. Acqua cl. 80;
  4. Sale fino gr. 18;
  5. Olio evo cl. 50;
  6. Alici fresche già pulite gr. 200;
  7. Origano.

Immagine tratta da repertorio di Onda®Nicola Gallo.

Preparazione:

Setacciate la farina su di un piano da lavoro, formate una fontana, al centro inserite il lievito madre e scioglietelo con l’acqua. Impastate energicamente per 20 minuti, a questo punto inserite il sale e continuate ad la medesima procedura per altri 5 minuti.

Lasciate riposare per almeno due ore, la lievitazione avviene dopo minimo di 2 ore a massimo 96 ore: più la pasta è lievitata, più è digeribile la pizza-focaccia. Portate il forno a 250°c., mettete la pasta in una teglia, disponetevi sopra i filetti di alici, origano, un po’ di sale e olio Evo, ri-inserite all’interno del forno per una ottimale cottura.

Naturalmente questa base per focaccia può essere condita con vari ingredienti, secondo i propri gusti soggettivi.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.

Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.

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