Focaccia ripiena di cipolle ed Emmental

Focaccia ripiena di cipolle ed Emmental

Tratto da: Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

Per l’impasto:

1. – Farina 00 gr. 500;
2. – Bustina di lievito di birra secco n. 1;
3. – Cucchiaini rasi di zucchero n. 2;
4. – Cucchiaino colmo di sale n. 1;
5. – Cucchiai di olio EVO (o di oliva) n. 2;
6. – Acqua tiepida qb.

Per il ripieno:

1. – Cipolle gr. 500;
2. – Emmental a dadini gr. 150;
3. – Pomodori pelati gr. 200;
4. – Olio EVO qb;
5. – Sale qb.

 

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo.

Preparazione:

Ponete la farina setacciata in una terrina, con il lievito, il sale, lo zucchero, l’olio e impastante aggiungendo l’acqua necessaria, un pò per volta. Mescolate bene, poi trasferite il composto su un piano da lavoro, e lavoratelo per una decina di minuti.

Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, coprite con un canovaccio umido e ponete in un luogo tiepido a lievitare, finché, il volume sarà raddoppiato.

Intanto preparate il ripieno:

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e ponetele in una padella con l’olio Evo; salate e fate rosolare a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando spesso.

Unite quindi i pomodori pelati tritati, coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Spegnete e togliete il coperchio e aggiungete l’Emmental. Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in due panetti e stendeteli con il matterello in modo da ottenere due sfoglie rettangolari o rotonde, come preferite.

Mettete una prima sfoglia in una teglia unta con un pò di olio; farcite con le cipolle, quindi ricoprite con l’altra sfoglia, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate con un filo d’olio.

Lasciate riposare la focaccia per altri 20 minuti, quindi mettete nel forno, preriscaldato precedentemente, a 200° e fate cuocere per 30/40 minuti, finché sarà dorata.

Sfornate la focaccia e lasciatela intiepidire per alcuni minuti, prima di servirla. E’ ottima anche fredda.

Buon appetito!!!!

Tratto da: Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.