Focaccia ripiena di cipolle ed Emmental

Focaccia ripiena di cipolle ed Emmental

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

Per l’impasto:

1. – 500 gr. di farina 00;
2. – 1 bustina di lievito di birra secco;
3. – 2 cucchiaini rasi di zucchero;
4. – 1 cucchiaino colmo di sale;
5. – 2 cucchiai di olio EVO (o di oliva);
6. – acqua tiepida qb.

Per il ripieno:

1. – 500 gr. di cipolle;
2. – 150 gr di Emmental a dadini;
3. – 2oog di pomodori pelati;
4. – olio EVO;
5. – sale.

Preparazione:

Ponete la farina setacciata in una terrina, con il lievito, il sale, lo zucchero, l’olio e impastante aggiungendo l’acqua necessaria, un pò per volta. Mescolate bene, poi trasferite il composto su un piano da lavoro, e lavoratelo per una decina di minuti.

Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, coprite con un canovaccio umido e ponete in un luogo tiepido a lievitare, finchè, il volume sarà raddoppiato.

Intanto preparate il ripieno:

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e ponetele in una padella con l’olio Evo; salate e fate rosolare a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando spesso. Unite quindi i pomodori pelati tritati, coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Spegnete e togliete il coperchio e aggiungete l’Emmental.

Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in due panetti e stendeteli con il matterello in modo da ottenere due sfoglie rettangolari o rotonde, come preferite. Mettete una prima sfoglia in una teglia unta con un pò di olio; farcite con le cipolle, quindi ricoprite con l’altra sfoglia, sigillando bene i bordi.

Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate con un filo d’olio. Lasciate riposare la focaccia per altri 20 minuti, quindi mettete nel forno, preriscaldato precedentemente, a 200° e fate cuocere per 30/40 minuti, finchè sarà dorata.

Sfornate la focaccia e lasciatela intiepidire per alcuni minuti, prima di servirla.

E’ ottima anche fredda.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.