FRITTATA DI LAMPASCIONI
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
I lampascioni sono bulbi selvatici commestibili molto conosciuti e utilizzati in cucina nelle regioni meridionali, soprattutto in Puglia e Basilicata.
Il periodo di raccolta è l’autunno.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di lampascioni;
- 5 uova;
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato (o parmigiano);
- prezzemolo tritato;
- sale;
- pepe;
- olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Pulite i lampascioni, lavateli e praticate un segno a croce alla base.
Lessateli in acqua salata per circa 45 minuti, quindi scolateli. In una terrina sbattete le uova con il sale, prezzemolo e formaggio.
Schiacciate i lampascioni con una forchetta e uniteli alle uova. In una padella fate scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio di olio, versate il composto; dopo un paio di minuti abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
Quando la frittata sarà dorata sotto, rivoltatela e fatela cuocere dall’altra parte senza coperchio.
Servite tiepida!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.