Frittata light con asparagi e tuma

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

  1. – asparagi selvatici o coltivati;
  2. – formaggio tuma;
  3. – uova;
  4. – prezzemolo;
  5. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Procedimento:

Mondate gli asparagi, eliminando la parte più dure, lavateli e tagliateli a pezzetti. In una pentola con acqua salata, lessate prima le punte degli asparagi ,una volta cotte scolatele con una schiumarola,  mettete nella pentola il resto ; scolateli una volta pronti, uniteli alle punte, e lasciateli raffreddare.

Preriscaldate intanto il forno, rivestite una teglia con carta da forno.

In una terrina sbattete le uova con il sale, aggiungete il prezzemolo tritato, la tuma tagliata a pezzetti e gli asparagi. Mescolate bene, poi versate il composto nella teglia e infornate a 180° per circa 25-30 minuti.

Quando la frittata è pronta, togliete dal forno e servite sia calda che fredda.

Buona Pasquetta!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo