Frittata variopinta

Frittata variopinta.

Tratto da:Onda Lucana®by Mimma Chidichimo

Ingredienti:

1. – Uova n. 6;
2. – Zucchina n. 1;
3. – Peperoni secchi n. 2;
4. – Fetta di mortadella n. 1;
5. – Qualche fetta di Emmental qb;
6. – Burro qb;
7. – Sale qb.

Preparazione:

Pulite i peperoni secchi, privateli dei semi e del picciolo, quindi tagliateli a pezzettini.

In una padella con una noce di burro, fate rosolare la zucchina, tagliata a dadini piccolissimi, finché sarà leggermente dorata.

Intanto sbattete le uova con un po’ di sale, versatele nella padella con la zucchina, ormai pronta, aggiungete i pezzetti di peperoni e la fetta di mortadella a striscioline. Abbassate la fiamma e fatela cuocere finché sarà dorata sotto; girate la frittata, e ricopritela con fette di Emmental. Terminate la cottura, spegnete, fate scivolare la frittata su un piatto da portata e servite, a piacere, con pomodorini freschi.

Buon appetito!

Si ringrazia per la speciale concessione Mimma Chidichimo – Foto fornite dall’autore.

Tratto da:Onda Lucana®by Mimma Chidichimo