Frittata variopinta

Tratto da:Onda Lucana®by Mimma Chidichimo

Ingredienti:

  1. – 6 uova;
  2. – 1 zucchina;
  3. – 2 peperoni secchi;
  4. – 1 fetta di mortadella;
  5. – qualche fetta di emmental;
  6. – burro qb;
  7. – sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Mimma Chidichimo 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Mimma Chidichimo 2019 00

Preparazione:

Pulite i peperoni secchi, privateli dei semi e del picciolo, quindi tagliateli a pezzettini.

In una padella con una noce di burro, fate rosolare la zucchina, tagliata a dadini piccolissimi, finchè sarà leggermente dorata.

Intanto sbattete le uova con un pò di sale, versatele nella padella con la zucchina, ormai pronta, aggiungete i pezzetti di peperoni e la fetta di mortadella a striscioline. Abbassate la fiamma e fatela cuocere finchè sarà dorata sotto; girate la frittata, e ricopritela con fette di emmental. Terminate la cottura, spegnete, fate scivolare la frittata su un piatto da portata e servite, a piacere, con pomodorini freschi.

Buon appetito!

Si ringrazia per la speciale concessione Mimma Chidichimo-Foto fornite dall’autore.

Tratto da:Onda Lucana®by Mimma Chidichimo