Tratto da: Onda Lucana by Antonella Lallo
FRITTELLE DI ZUCCHINE.
Le frittelle di zucchine sono semplicemente gustose e sfiziose.
INGREDIENTI:
acqua 200 ml.
uova 2,
farina 250 g.
un pizzico di sale,
5 zucchine medie,
olio extravergine d’oliva.
PROCEDIMENTO
Lavate, tagliate le estremità, asciugate le zucchine componete fette sottilissime, sistemarle in un piatto e ad ogni due strati cospargerle con un po’ di sale, copritele con sopra un peso per circa 30 minuti.
Preparate la pastella,mettete in una ciotola uova, acqua, farina, sale amalgamate il tutto ed ottenete un impasto cremoso (cambiate la consistenza a secondo del quantitativo di acqua e farina che vorrete aggiungere).
Addensate la pastella per le frittelle di zucchine cotte in forno ed aggiungete 1 al massimo 2 cucchiai di farina,unite le zucchine alla pastella e miscelate delicatamente.
In un tegame versate abbondante olio, quando sarà caldo prendete e cucchiaiate l’impasto formate le frittelle e friggetele fino a doratura da ambo i lati,per poi adagiarle su carta assorbente ed il tutto e’ pronto.
Alla prossima !!
Tratto da: Onda Lucana by Antonella Lallo