FRIZZULI ALLA FEFE’
Tratto da:Onda Lucana®by Fefè Cupparo
I Frizzuli sono un formato di pasta preparata in casa con un ferro, tipo fusilli. Vengono abbinati a sughi di carne, o con baccalà e peperoni cruschi, altro prodotto tipico della nostra terra di Basilicata.
Ingredienti per 4 persone:
1- Frizzuli gr. 400;
2- Peperoni cruschi n. 4;
3- Cucchiaio di polvere di peperone crusco n. 1;
4- Filetto di baccalà n. 1;
5- Pomodoro fresco;
6- Cipolla;
7- Aglio;
8- Basilico;
9- Bicchiere di vino bianco n. 1;
10- Olio extravergine di oliva;
11- Sale.
Preparazione:
In una larga padella, fate soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla e il basilico tritati. Aggiungete il baccalà tagliato a pezzettini, sfumate con il vino bianco, e quando sarà evaporato, unite il pomodoro fresco tagliato. Fate cuocere a fuoco lento.
Portate a bollore una pentola con acqua salata al punto giusto, e fatevi cuocere i frizzuli. Soffriggete i peperoni cruschi nell’olio, scolateli, salateli e teneteli da parte, nel contempo preparate la pasta al dente, versatela nella padella del sugo con la polvere di peperone, mescolate bene per far amalgamare il tutto.
In seguito disponete la pasta nei singoli piatti, sbriciolate sopra i peperoni cruschi e servite.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Fefè Cupparo