Frzzul al peperone secco con gambero, salsa di pomodoro infornato e stracciatella
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- -Ferricelli al peperone secco gr 400;
- -Pomodorini gr 300;
- -Gamberi freschi sgusciati gr 200;
- -Stracciatella gr 100;
- -Olio Evo qb;
- -Finocchietto fresco qb;
- -Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
Tagliare i pomodorini a metà, condire con sale, ed olio e porre in forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere finché non si colorano per bene.
Uscire dal forno, aggiungere il finocchietto, frullare e passare con un colino in modo da formare un sughetto bello liscio senza grumi ed impurità.
Mettere a cuocere la pasta, quando sarà al dente scolare e mantecare con il sugo.
Nel frattempo tritate i gamberi al coltello, salare e aggiungere un pò di finocchietto.
Impattare la pasta, finire con una querele di gamberi e un pò di stracciatella in purezza.
Buon appetito popolo Lucano!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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