Gnocchetti sardi in barchetta

Gnocchetti sardi in barchetta

Tratto da:Onda Lucana®by Rocco Bettarini – Chef

Ingredienti per 4 persone:

1. – Due melanzane;
2. – Gnocchetti sardi (secchi) gr. 350;
3. – Besciamella gr. 200;
4. – Passato di pomodoro gr. 100;
5. – Prosciutto cotto gr. 120;
6. – Scamorza fresca gr. 120;
7. – Grana grattugiata gr. 100;
8. – Uno Spicchio d’aglio;
9. – Qualche fogliolina di basilico;
10. – Olio extra vergine;
11. – Sale e pepe qb.

Preparazione:

Dividere le melanzane a metà di lungo e svuotarle; sbollentare la parte della buccia per circa 6 / 7 minuti. Finito il procedimento; aggiungere il sale, scolare le stesse, tagliare la polpa a cubetti.

In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio intero nell’olio; far rosolare bene, (per poi eliminarlo), aggiungere la polpa delle melanzane a cubetti, subito dopo, il passato di pomodoro, sale e pepe q.b. , di seguito far cuocere per circa 8 / 10 minuti.

Portare gli gnocchetti a bollore in acqua salata, scolarli al dente e metterli nella padella insieme alla salsa precedentemente preparata, a fuoco acceso, aggiungere il basilico, 2 cucchiai di besciamella, un po’ di grana, il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti; mantecare per circa 2 minuti.

In una teglia stendere la carta forno e un filo d’olio, adagiarvi le bucce di melanzane, precedentemente sbollentate, farcirle con il composto preparato (delicatamente), prima d’infornarle, aggiungere: il restante della besciamella, grana per gratinare, inserire nel forno già caldo per circa 15 minuti a 200°, a secco.

Buona preparazione a tutti!

Tratto da:Onda Lucana®by Rocco Bettarini – Chef

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.