Pettole.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Le pettole sono un tipico dolce della tradizione natalizia del sud Italia, in particolare della Puglia. Prodotto in forte uso nell’area melfitana, provincia di Potenza, dove vengono anche preparate per le sagre gastronomiche.
Si tratta di palline di pasta lievitata fritte, che possono essere preparate con farina, patate bollite o altre varianti a seconda dei gusti.
Le pettole vengono generalmente servite calde e accompagnate da salumi, formaggi o altre prelibatezze.
Oltre a essere un dolce molto apprezzato, le pettole rappresentano un simbolo di convivialità e unione familiare, poiché si preparano soprattutto durante le festività natalizie e in occasione di altre ricorrenze importanti.
Ingredienti:
1.- Semola rimacinata kg 1
2.- Lievito secco in busta gr 10
3.- Sale q.b.
4.- Cucchiaino di zucchero n.1
5.- Olio di semi di girasole
6.- Zucchero semolato
7.- Vino cotto
8.- Acqua q.b.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra nell’acqua appena tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero. Quando è pronto aggiungete poco per volta la semola rimacinata e mescolate aggiungendo il sale. Impastare per bene fino ad avere un impasto liscio, morbido ed appiccicoso.
Chiudere la ciotola col coperchio e coprire con una copertina. Lasciare lievitare l’impasto in un ambiente caldo.
Fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella profonda . Le pettole devono friggere nell’olio caldo e profondo per gonfiarsi. Versate le palline di questa pasta lievitata aiutandovi con due cucchiai che prenderanno varie forme.
Far cuocere fino a doratura, farle asciugare su carta assorbente e poi passare nello zucchero semolato o versare sopra del vino cotto.
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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