Polpette di Zucchine con la ricotta.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Questa ricetta è molto semplice da preparare, è gustosa e sono come le ciliegie una tira l’altra perché sono croccanti fuori e morbidissime all’interno.
Ingredienti:
1- Zucchine medie n. 6;
2- Ricotta (io uso quella di mucca che è più leggera e del giorno prima perché priva di acqua) gr. 100;
3- Parmigiano grattugiato gr. 50;
4- Mollica di pane gr. 70;
5- Uovo n. 1;
6- Olio evo;
7- Olio di semi di girasole per la frittura;
8- Sale q. b;
9- Farina rimacinata;
10- Pane grattugiato.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini piccoli e metterle in una teglia da forno avendo l’accortezza di condirle con un po’ di sale e olio Evo, infornare in forno statico a 200 gradi fino a cottura.
Una volta cotte vanno frullate, in una ciotola inserire le zucchine frullate, la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta, l’uovo sbattuto, il formaggio e la mollica di pane, mischiare il tutto fino ad ottenere un impasto giusto per formare le polpette, se l’impasto dovesse risultare molto morbido basta aggiungere un po’ di mollica di pane.
Formare le polpette e passarle in un miscuglio formato dalla farina rimacinata e pangrattato. In una pentola portare a temperatura giusta l’olio di semi dopodiché procedere alla frittura delle polpette. Vi assicuro che il risultato vi sorprenderà.
Buon Appetito!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Riproduzione Riservata.
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