Il maialino estivo

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti:

  1. Capocollo di maiale gr. 400;
  2. Vino rosso 1 litro;
  3. Funghi cardoncelli n. 4;
  4. Fragole n. 4;
  5. Pane di Matera qb;
  6. Mozzarelline di bufala n. 4;
  7. Insalata iceberg qb;
  8. Olio Evo qb;
  9. Sale qb;
  10. Rosmarino un rametto.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Immergere nel vino il pezzo intero del capocollo e farlo marinare per circa 3 ore.

Togliere dal vino: asciugare bene, salare, ungere d’olio e cuocere con il rametto di rosmarino, in forno a 180 C┬░, per 45 minuti circa, lasciar raffreddare.

Cuocere i funghi in padella, con un filo d’olio ed un pizzico di sale, tostare in forno il “Pane di Matera”, tagliato a cubetti.

Assemblare l’antipasto, il quale verr├á servito freddo aggiungendo: dell’insalata tagliata a julienne, le fragole a cubetti, i funghi, le mozzarelline di bufala, il pane tostato ed il capocollo di maiale, che una volta freddato sar├á tagliato a cubetti.

Condire finalizzando la portata, con un filo d’olio e servire.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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