IMPASTO PER IL PANE
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti:
- 1 Kg di farina manitoba;
- 30g di lievito di birra ( o madre );
- 7 dl di acqua;
- 20g di sale.
Procedimento
Mettete sulla spianatoia 100 g. di farina, setacciata, e fate un incavo al centro, nell’incavo sbriciolate tutto il lievito e aggiungete un bicchiere d’acqua a temperatura ambiente.
Miscelate gli ingredienti e spolverizzate il composto ottenuto con altra farina; copritelo con un tovagliolo e mettetelo a riposare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiato il suo volume.
Quando ciò sarà avvenuto, amalgamate il ” lievito ” con la rimanente farina, nella quale sarà stato già incorporato il sale e la restante acqua.
Lavorate a lungo e con vigore il composto sulla spianatoia, fino a renderlo omogeneo ed elastico; copritelo con un telo, mettetelo in un luogo caldo, lontano da eventuali correnti d’aria, e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore,
trascorso questo tempo, date la forma del pane all’impasto e fate cuocere nel forno , precedentemente preriscaldato, a 160°C per un’ora.
Buona preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo