Lasagna lucana ai funghi con pecorino di Filiano.
Tratto da:Onda Lucana®by Antonella Lallo
Le lasagne con i funghi sono un primo piatto profumato e dal sapore squisito. Una tradizione domenicale e non, che si tramanda nelle nostre famiglie da generazioni.
La mia versione odierna include le caratteristiche della lucanità, mia terra di origine, per cui ho usato i prodotti in loco, affinché, venisse secondo i canoni della mia Regione, da me tanto amata.
Spero che piaccia a tutti Voi, ovviamente, se non avete gli stessi prodotti usate quello che riuscite a reperire seguendo sempre le mie specifiche in ambito.
Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo.
INGREDIENTI:
- -Una confezione di lasagne fresche caserecce;
- -Una confezione grande di besciamella;
- -Una confezione di funghi porcini freschi del nostro territorio;
- -Prezzemolo fresco del nostro orto;
- -Panna da cucina fatta in casa;
- -Sale qb;
- -Olio extravergine d’oliva possibilmente lucano;
- -Una confezione di pecorino grattugiato di Filiano;
- -Aglio;
- -Mezzo bicchiere di vino bianco lucano.
PREPARAZIONE
Prendete i funghi sciacquateli sotto acqua corrente, lasciate poi asciugare su un canovaccio asciutto e pulito, affettate molto sottilmente, le fette. Se i funghi sono “secchi” fateli riprendere in una ciotola con acqua tiepida almeno per una mezz’oretta. In una padella antiaderente inserite due cucchiai di olio e lasciate cucinare.
Quando l’olio raggiungerà la giusta temperatura, aggiungete uno spicchio o due d’aglio (a vostro piacere), di seguito, adagiate i funghi tagliati a fettine e lasciate dapprima rosolare a fuoco vivace. Dopo abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco, spolverate con prezzemolo, regolate di sale, lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Se il sughetto si asciuga aggiungete altro vino o brodo vegetale. Controllate la cottura, inserite: la besciamella, la panna da cucina per la salsa. Spegnete il fornello, lasciate amalgamare i sapori della salsa. Prendete ora una teglia da forno rettangolare e ungetela con olio. Fate un primo strato con il sugo di funghi e besciamella, spolverate di abbondante pecorino, formate uno strato di lasagne fresche all’uovo e continuate in questo modo fino a riempire tutta la teglia.
Ricoprite lo strato finale con abbondante sughetto e del pecorino che avanza. Infornate con forno preriscaldato a 180°per trenta minuti circa.
Ecco pronto questo primo piatto gustoso.
Buona Preparazione cari amici!!
PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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